🥃 Kahlúa (Калуа)

Kahlúa (Калуа) — мексиканський кавовий лікер, який з 1936 року роблять на основі кави арабіка, рому й цукру; батьківщина марки — штат Веракрус. Нині вона належить французькій групі Pernod Ricard. Міцність класичного Kahlúa залежить від ринку: 16 % об. у Великій Британії та Канаді, 20 % — в інших країнах.

Виробництво лікеру 1936 року розпочала компанія Pedro Domecq. 1994 року вона об'єдналася з британською Allied Lyons у групу Allied Domecq, а 2005-го Pernod Ricard придбала її активи разом із Kahlúa. З 2004 року стандартною міцністю стали 20 % об., а 2021 року для Великої Британії й Канади її знизили до 16 %. Тому пляшки з різних країн можуть відрізнятися, хоча назва та сама.

За списком складників на сторінці Pernod Ricard, Kahlúa Original містить цукор, воду, кавовий екстракт, ром і ванілін. Каву виробник бере лише сорту арабіка. Difford's Guide описує процес так: із зерен, вирощених у Веракрусі, отримують кавовий концентрат, змішують його з ванільним екстрактом і тростинним спиртом, додають трохи карамелі для кольору, а потім доводять суміш цукром і водою до потрібної міцності. Точна рецептура — комерційна таємниця, тож кількість цукру чи тривалість окремих етапів марка не розкриває.

Окрім Original, Pernod Ricard випускає Kahlúa Blonde Roast Style (20 % об.) і готовий коктейль Espresso Martini у бляшанці (4,5 % об.). Сам лікер найчастіше трапляється в кавових коктейлях і десертах, де його поєднують з еспресо, молоком чи вершками.

Чому це важливо для вас. Kahlúa — лікер, а не кавовий напій: у ньому є спирт і чимало цукру. Вершків чи молока в пляшці немає — їх додають лише в коктейлях, тож людям, які уникають молочного, важливо дивитися саме на рецепт коктейлю. Міцність різниться між країнами (16 чи 20 % об.), а Espresso Martini у бляшанці — окремий продукт, слабший за лікер. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.