🥃 Kahlúa

Kahlúa è un liquore al caffè messicano prodotto dal 1936 a base di caffè arabica, rum e zucchero; il marchio è nato nello stato di Veracruz. Oggi appartiene al gruppo francese Pernod Ricard. La gradazione del Kahlúa classico dipende dal mercato: 16 % vol. nel Regno Unito e in Canada, 20 % vol. altrove.

La produzione fu avviata nel 1936 dall'azienda Pedro Domecq. Nel 1994 questa si fuse con la britannica Allied Lyons dando vita ad Allied Domecq, e nel 2005 Pernod Ricard ne rilevò le attività insieme a Kahlúa. Dal 2004 la gradazione standard è di 20 % vol., e nel 2021 è stata ridotta a 16 % per il Regno Unito e il Canada. Per questo le bottiglie di paesi diversi possono differire, pur avendo lo stesso nome.

Secondo l'elenco degli ingredienti sulla pagina di Pernod Ricard, Kahlúa Original contiene zucchero, acqua, estratto di caffè, rum e vanillina. Il produttore usa solo caffè arabica. Difford's Guide descrive il processo così: dai chicchi coltivati a Veracruz si ottiene un concentrato di caffè, che viene miscelato con estratto di vaniglia e distillato di canna, con un po' di caramello per il colore, e poi portato alla gradazione voluta con zucchero e acqua. La ricetta esatta è un segreto commerciale: il marchio non rivela né la quantità di zucchero né la durata delle singole fasi.

Oltre all'Original, Pernod Ricard produce Kahlúa Blonde Roast Style (20 % vol.) e un cocktail pronto da bere, l'Espresso Martini in lattina (4,5 % vol.). Il liquore si trova soprattutto nei cocktail al caffè e nei dolci, abbinato a espresso, latte o panna.

Perché è importante per voi. Kahlúa è un liquore, non una bevanda al caffè: contiene alcol e parecchio zucchero. Nella bottiglia non ci sono né panna né latte, che si aggiungono solo nei cocktail; chi evita i latticini deve quindi guardare la ricetta del cocktail. La gradazione varia da paese a paese (16 o 20 % vol.), e l'Espresso Martini in lattina è un prodotto a parte, più leggero del liquore. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.