🍷 Десертне вино

Десертне вино — солодке вино, яке подають до десерту чи після їжі. Цукру в ньому зазвичай 50–250 грамів на літр і більше. Слово «десертне» говорить не про сорт, а про стиль: до нього відносять дуже різні вина з різних країн.

Солодкість отримують по-різному. Виноград залишають на лозі довше, і виходить пізній збір. Ягоди підв’ялюють або заражають шляхетною гниллю, як у Токаї чи Сотерні. Виноград дають замерзнути, як для айсвайну. Іноді до сусла додають спирт, і бродіння зупиняється, а цукор лишається: так роблять кріплені вина, наприклад портвейн чи мускат. Десертне вино буває тихим і кріпленим.

Десертні вина пов’язані з солодким вином загалом. Вони належать до великої групи вин. Подають їх маленькими порціями, у невеликих келихах, часто охолодженими. Вони добре поєднуються з сиром із пліснявою, фруктами та випічкою. Як і будь-який алкоголь, їх варто пити помірно.