🥃 Надькуншагська айвова палінка (Nagykunsági birspálinka)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено: 24.10.2026

Айвова палінка Надькуншагу: щонайменше 50 % дистилятів місцевої айви з Мезетура, міцність від 40 % об.

Коротко

Міцність (% об.): від 40 % об.
Сировина: айва з 47 громад на схід від Тиси; щонайменше 50 % — сорт із Мезетура
Мінімальна витримка: не обов'язкова; «érlelt» — від 3 місяців (до 1000 л) або 1 року; «ágyas» — від 3 місяців на плодах
Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння
Пов’язано з: 🌍 Центральна Європа
У що фасують: 🍷 Дубова бочка, 🍷 Пляшкове скло, 🍷 Етикетка
Схоже й відмінності: 🍏 Сидровий і грушевий дистилят, 🍸 Лікери, 🥃 Фруктовий дистилят, 🥃 Надькуншагська сливова палінка (Nagykunsági szilvapálinka) і ще 3
Як вибрати: Назва плюс «földrajzi árujelző»; «érlelt» чи «ágyas» — лише з витримкою за файлом
Зберігання: Пляшку тримають щільно закритою, у прохолодному місці без прямого сонця
Чим замінити: Мадараська айвова палінка — інший медьє, від 43 % об.
Як використовують: П'ють нерозведеною, невеликими порціями

Надькуншагська айвова палінка (Nagykunsági birspálinka) — угорське географічне зазначення ЄС для палінки з айви з 47 громад медьє Яс-Надькун-Сольнок на схід від Тиси. Щонайменше половину напою становлять дистиляти місцевого сорту айви з Мезетура, який дає трояндові ноти; міцність — від 40 % об.

Заявку подано 18 жовтня 2016 року, основні вимоги опубліковано 12 травня 2021 року (OJ C 184), назву зареєстровано 2021 року (OJ L 305, 31.08.2021). Материнське дерево мезетурської айви 1955 року знайшов у Мезетурі Шандор Брозік; у національному каталозі сортів вона з 1995 року. Зона та сама, що й у Надькуншагської сливової палінки: понад 2350 сонячних годин і в середньому 12 °C на рік.

Айву беруть стиглу, із сухою речовиною від 12 %, і перетирають на пюре. Бродіння за 18–22 °C триває 10–30 днів, перегонка — подвійна дробова в кубі з мідною поверхнею або рівноцінна. Позначка «érlelt» означає щонайменше 3 місяці в бочках до 1000 л або рік у більших, «ágyas» — щонайменше 3 місяці на ложі з 10 кг свіжої чи 5 кг сушеної місцевої айви на 100 л.

Вимоги суворіші, ніж до сливової палінки краю: метанолу до 1100 г/гл, летких речовин від 400 г/гл, синильної кислоти до 3 г/гл безводного спирту. Молода палінка безбарвна, суха, з цитрусовими нотами й легкою танінністю; витримана — солом'яна чи золотава. Тара — скло чи кераміка до 2 л.

Чому це важливо для вас. На етикетці шукайте назву і окремо напис «földrajzi árujelző»; «érlelt» чи «ágyas» додають лише за умов файлу. Мадараська айвова палінка — інша назва, з іншого медьє. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС	9 — фруктовий дистилят; ГЗ PGI-HU-02233, заявка 18.10.2016, реєстрація 31.08.2021
Сировина	айва з 47 громад на схід від Тиси; щонайменше 50 % — сорт із Мезетура
Міцність (% об.)	від 40 % об.
Мінімальна витримка	не обов'язкова; «érlelt» — від 3 місяців (до 1000 л) або 1 року; «ágyas» — від 3 місяців на плодах
Спосіб перегонки	подвійна дробова перегонка в кубі з мідною поверхнею або рівноцінне обладнання
Правова основа	OJ C 184, 12.05.2021; OJ L 305, 31.08.2021; Рег. (ЄС) 2019/787

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Надькуншагська айвова палінка (Nagykunsági birspálinka) → вид → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (10–30 днів за 18–22 °C)
У що фасують: 🍷 Дубова бочка («érlelt»: від 3 місяців (до 1000 л) або 1 року (понад 1000 л)), 🍷 Пляшкове скло (скло чи кераміка, до 2 л), 🍷 Етикетка («földrajzi árujelző»; «érlelt», «ágyas» — за умов файлу)
Що містить: 🍷 Етанол (від 40 % об.)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
Входить до: 🍎 Фруктові бренді, 🥃 Палінка (місцева ГЗ: ≥ 50 % айви сорту з Мезетура)
Пов’язано з: 🌍 Центральна Європа (47 громад медьє Яс-Надькун-Сольнок на схід від Тиси)
Схоже й відмінності: 🍏 Сидровий і грушевий дистилят (інший дистилят із зерняткових плодів), 🍸 Лікери («ágyas» — витримка на айві, без цукру), 🥃 Фруктовий дистилят (суворіші межі: метанол до 1100, леткі від 400 г/гл), 🥃 Надькуншагська сливова палінка (Nagykunsági szilvapálinka) (та сама зона й заявник, айва), 🥃 Мадараська айвова палінка (Madarasi birspálinka) (інша айвова ГЗ: від 40 % об., сорт із Мезетура), 🥃 Надькуншагська сливова палінка (Nagykunsági szilvapálinka) (та сама зона й заявник, сливи), 🥃 Мадараська айвова палінка (Madarasi birspálinka) (інша айвова ГЗ, від 43 % об.)

Часті запитання

Що таке Надькуншагська айвова палінка?

Захищена в ЄС назва (категорія 9) для палінки з айви з 47 громад медьє Яс-Надькун-Сольнок на схід від Тиси; щонайменше половина напою — дистиляти сорту з Мезетура.

Чи правда, що її можна робити лише з мезетурської айви?

Ні. Мезетурська айва має становити щонайменше 50 % дистилятів, а решту можуть дати інші сорти айви, вирощені в зоні; саме мезетурська айва визначає трояндові ноти.

Звідки взявся сорт мезетурської айви?

Його материнське дерево 1955 року знайшов у Мезетурі Шандор Брозік; сорт отримано відбором і внесено до національного каталогу сортів 1995 року.

Скільки бродить айвовий затор?

10–30 днів за 18–22 °C і pH 2,8–3,5, залежно від якості плодів. Потім затор якнайшвидше переганяють.

Чим айвова вимога відрізняється від сливової в цьому краї?

Для айвової палінки суворіші межі: метанолу до 1100 г/гл замість 1200, летких речовин від 400 г/гл замість 200 і синильної кислоти до 3 г/гл безводного спирту.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
🍸 Лікери — Лікер — підсолоджений міцний напій з травами, плодами чи горіхами: від 15 % об., цукру зазвичай від ста грамів на літр.

Схожі

🥃 Надькьорюйська черешнева палінка (Nagykörűi cseresznyepálinka) · 🥃 Гомокгатська персикова палінка (Homokháti őszibarack pálinka) · 🥃 Бекешська сливова палінка (Békési Szilvapálinka) · 🥃 Сатмарська сливова палінка (Szatmári Szilvapálinka) · 🥃 Кечкеметська абрикосова палінка (Kecskeméti Barackpálinka) · 🥃 Гьонцька абрикосова палінка (Gönci Barackpálinka)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття