🥃 Надькьорюйська черешнева палінка (Nagykörűi cseresznyepálinka)

Надькьорюйська черешнева палінка (Nagykörűi cseresznyepálinka) — угорське географічне зазначення ЄС для палінки з черешень, вирощених у шести громадах Кьорюйської улоговини біля Тиси в медьє Яс-Надькун-Сольнок, серед них Надькьорю, Кетелек і Федьвернек. Її двічі переганяють у традиційному кубі місткістю не більше 500 л, а міцність становить щонайменше 40 % об.

Заявку подано 13 липня 2018 року, основні вимоги опубліковано 19 липня 2023 року (OJ C 254), назву зареєстровано 24 листопада 2023 року (Регламент (ЄС) 2023/2624). Надькьорю називають «черешневим садом Угорщини»: алювіальні ґрунти біля Тиси дають постійну вологу, а 2100 сонячних годин на рік — цукристість плодів від 14 °Brix при діаметрі 26–38 мм. Черешневий фестиваль тут проводять щочервня з 1996 року.

Дозволені лише місцевий сорт Petrovay ropogós і державно визнані Badacsonyi óriás, Bigarreau Burlat, Carmen, Hedelfingeni óriás, Jaboulay та Germersdorf із варіантами. Плодоніжки й кісточки видаляють; близько 20 % кісточок можна лишити, а вийняті після 1–2 днів сушіння повертають у затор. Бродіння триває 10–14 днів за 16–23 °C; перед перегонкою кісточки видаляють.

Перший дистилят має лише 15–23 % об.; голову, серце й хвіст відокремлюють на смак і запах. Палінка відпочиває нерозведеною (60–80 % об.) у склі чи нержавіючій сталі, потім її поступово розводять до щонайменше 40 % об. Метанолу — до 1000 г/гл безводного спирту. Продають лише в пляшках до 1 л.

Чому це важливо для вас. Ця назва вимагає 40 % об. замість загальних для фруктових дистилятів 37,5 % і малого куба до 500 л. Вона з черешні (cseresznye), а не з вишні (meggy): вишнева палінка має окрему назву з Уйфегерто. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.