🥃 Eau-de-vie de Faugères

A eau-de-vie de Faugères, também chamada Fine Faugères, é uma aguardente de vinho francesa do Languedoc com denominação protegida da UE. Os vinhos dos vinhedos da AOC Faugères são destilados duas vezes em alambiques de cobre e depois envelhecidos pelo menos 5 anos em barris de carvalho. O teor alcoólico na garrafa é de pelo menos 40 % vol.; é proibido adicionar corante e açúcar.

Território. A zona abrange sete comunas no noroeste do departamento de Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens e Roquessels. Os vinhedos situam-se entre 100 e 350 m de altitude, em solos pobres de xisto, abrigados dos ventos do norte pelos últimos contrafortes do Maciço Central. As castas admitidas incluem carignan, grenache, syrah, mourvèdre e cinsault.

Produção. Os vinhos de 10 a 15 % vol. são destilados pelo método «à repasse»: primeiro obtém-se um brouillis a partir do vinho, depois destila-se novamente e descartam-se as cabeças e as caudas. O alambique, o capacete, o pescoço de cisne e a serpentina têm de ser de cobre, e o álcool no recipiente de recolha não pode exceder 70 % vol. A destilação termina antes de 31 de março. O envelhecimento dura pelo menos 5 anos sem interrupção, em barris até 600 litros.

História. Segundo o caderno de especificações, o nome Faugères está ligado ao brandy do Languedoc desde o século XIII. Por volta de 1850, um destilador de Bédarieux, N. Sal, abriu uma destilaria junto à estação de Faugères. A denominação foi reconhecida por decreto de 19 de março de 1948; a última destilaria fechou em 1985, e a tradição é mantida por um destilador itinerante.

Porque é importante para si. A eau-de-vie de Faugères é um brandy regional raro, com um longo envelhecimento obrigatório: mel, ameixa seca, figo, baunilha e noz. O nome no rótulo ajuda a distingui-la. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.