🥃 Eau-de-vie de Faugères

L'eau-de-vie de Faugères, detta anche Fine Faugères, è un'acquavite di vino francese del Languedoc con denominazione protetta UE. I vini dei vigneti dell'AOC Faugères vengono distillati due volte in alambicchi di rame e poi affinati almeno 5 anni in botti di rovere. La gradazione in bottiglia è di almeno 40 % vol.; è vietato aggiungere colorante e zucchero.

Zona. La zona comprende sette comuni nel nord-ovest del dipartimento dell'Hérault: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens e Roquessels. I vigneti si trovano tra 100 e 350 m di altitudine, su terreni poveri di scisto, al riparo dai venti del nord dagli ultimi contrafforti del Massiccio Centrale. Tra i vitigni ammessi ci sono carignan, grenache, syrah, mourvèdre e cinsault.

Produzione. I vini di 10–15 % vol. vengono distillati con il metodo «à repasse»: prima si ottiene un brouillis dal vino, poi si distilla di nuovo e si scartano teste e code. L'alambicco, il cappello, il collo di cigno e la serpentina devono essere di rame, e l'alcol nel recipiente di raccolta non può superare 70 % vol. La distillazione termina entro il 31 marzo. L'invecchiamento dura almeno 5 anni senza interruzioni, in botti fino a 600 litri.

Storia. Secondo il disciplinare, il nome Faugères è legato al brandy del Languedoc fin dal XIII secolo. Intorno al 1850 un distillatore di Bédarieux, N. Sal, aprì una distilleria presso la stazione di Faugères. La denominazione fu riconosciuta con decreto del 19 marzo 1948; l'ultima distilleria chiuse nel 1985, e la tradizione è mantenuta da un distillatore itinerante.

Perché è importante per lei. L'eau-de-vie de Faugères è un brandy regionale raro con un lungo invecchiamento obbligatorio: miele, prugna secca, fico, vaniglia e noce. Il nome in etichetta aiuta a riconoscerlo. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.