Pastai Gragnanesi (Пастаї Граньянезі)
Кооператив пастаїв у Граньяно (Кампанія), заснований 1980 року; виробляє суху пасту Pasta di Gragnano IGP з бронзовим волочінням.
Pastai Gragnanesi (Пастаї Граньянезі) — кооператив пастаїв у Граньяно, містечку біля Неаполя в Кампанії, відомому сухою пастою. За словами кооперативу, його заснувала 1980 року група молодих людей — діти й нащадки працівників макаронних фабрик Граньяно, які хотіли продовжити справу батьків. Кооператив входить до консорціуму Pasta di Gragnano і називає себе орієнтиром у виробництві Паста ді Граньяно IGP.
Фабрика незвична: вона розташована вертикально, на кількох поверхах, як старі макаронні будинки Граньяно, а не як сучасна горизонтальна лінія. За словами кооперативу, це дає змогу зберегти ручні операції й давнє розподілення ролей — замісник, різальник, сушильник і пакувальник. Близько 1987 року кооператив почав робити поширені форми — спагеті, лінгвіні, пенне, фузилоні — поруч із спеціальними форматами та відновив давні форми, як-от паккері й міста лунга, завдяки історичним дослідженням, використовуючи матриці з бронзовими вставками. У 2008–2011 роках фабрику повністю модернізували, а пізніше додали автоматизовану лінію пакування короткої пасти.
Перелік продукції поділено на Pasta Lunga, Pasta Corta і Pasta da Forno (канеллоні, лазанья, великі мушлі), а також кілька ламінованих форм і гнізда. На сторінках продуктів вказано час варіння, наприклад 10 хвилин для спагеті. Як Паста ді Граньяно, це суха паста з твердої пшениці з семоли та води.
Факти
| Рік заснування | 1980 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Кампанія (Граньяно) |
| Лінійка дому | Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta da Forno |
Що входить
- Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаї Граньянезі Паста Корта)
- Pastai Gragnanesi Pasta Laminata (Пастаї Граньянезі Паста Ламіната)
- Pastai Gragnanesi Pasta Lunga (Пастаї Граньянезі Паста Лунга)
- Pastai Gragnanesi Pasta a Nido (Пастаї Граньянезі Паста а Нідо)
- Pastai Gragnanesi Pasta da Forno (Пастаї Граньянезі Паста да Форно)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastai Gragnanesi (Пастаї Граньянезі) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Коли засновано Pastai Gragnanesi?
1980 року як кооператив молодих пастаїв із Граньяно, чиї родини працювали в макаронному ремеслі міста.
Чим особлива фабрика Pastai Gragnanesi?
Вона вертикальна, на кількох поверхах, як історичні макаронні будинки Граньяно, і зберігає ручні операції та традиційні ролі.
Чи робить Pastai Gragnanesi Паста ді Граньяно IGP?
Так, кооператив називає себе орієнтиром у виробництві Pasta di Gragnano IGP і входить до консорціуму.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) · Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса) · Pastificio Gentile (Пастіфіціо Джентіле)
Джерела
- Pastai Gragnanesi — Home
- Pastai Gragnanesi — La Cooperativa
- Pastai Gragnanesi — Lavorazione artigianale
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati