🥃 Peychaud's Bitters (Пейшо Біттерс)
Коктейльні біттери з Нового Орлеана, створені аптекарем Антуаном Пейшо; 35 % об.; аромат вишні, лакриці й анісу; власник — Sazerac Company.
Peychaud's Bitters (Пейшо Біттерс) — коктейльні біттери з Нового Орлеана, створені аптекарем Антуаном Амеде Пейшо. Вони мають 35 % об., аромат вишні, лакриці й анісу, а вживають їх краплями. Сьогодні марку має американська Sazerac Company, а біттери вважають однією з основ коктейлю Sazerac.
Історія. За Oxford Companion, Антуан Амеде Пейшо (1803–1883) відкрив аптеку 1834 року й представив біттери між 1849 і 1857 роками. Він продавав їх як лікувальний тонік. За Difford's Guide, бармен кав'ярні Sazerac Coffee House, імовірно, створив коктейль Sazerac 1858 року, найпевніше, саме з ними. Про перехід марки до нових власників джерела пишуть по-різному, тож роки не наводимо. Сьогодні біттери належать Sazerac Company.
Смак. Difford's Guide описує аромат вишні, лакриці, анісу, селери й апельсинової цедри. На смак відчутні хінінова гіркота, вишня, апельсинова цедра й м'ята. Точна рецептура закрита, тож інші склади віднести до цієї марки не можна.
Лінійка. Крім класичних Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters, Sazerac Company випускала версію, витриману в бочках з-під віскі. Вона відрізняється за смаком від класичної, тому читайте повну назву на етикетці й порівнюйте, а не змішуйте їх.
Чому це важливо для вас. Біттери міцні, але вживають їх краплями. Аніс і міцність 35 % об. слід враховувати, якщо ви уникаєте алкоголю чи анісу. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | біттери введено між 1849 і 1857; аптека Пейшо — з 1834 (Новий Орлеан) |
|---|---|
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787 має категорію «гіркий напій» (30); коктейльні біттери вживають краплями, тож їхній статус залежить від продукту й країни |
| Сировина | рецептура закрита; аромати — вишня, лакриця, аніс, селера, апельсинова цедра; гіркота хінінова (Difford's Guide) |
| Міцність (% об.) | 35 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Peychaud's Bitters (Пейшо Біттерс) → схоже → 🌿 Анісові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Sazerac Company (Сазерак Компані) (біттери, які Томас Генді зберіг за собою 1878 року)
- Що містить
- 🍷 Етанол (35 % об., вживають краплями)
- Де міститься
- 🥃 Sazerac (Сазерак) (три краплі біттера Peychaud's)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (35 % об.: після коктейлів із ним за кермо не можна)
- Входить до
- 🌿 Біттери й гіркі напої
- Схоже й відмінності
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (гіркий спиртний напій; Peychaud's вживають краплями, а не склянкою), 🌿 Анісові напої (виразний анісовий аромат, але це не анісовий напій), 🥃 Жито й кукурудза у віскі (у класичному коктейлі Sazerac біттери поєднують із житнім віскі), 🥃 Malört (Мальорт), 🥃 Malört (Мальорт), 🥃 Amaro Lucano (Амаро Лучано), 🥃 Amaro Lucano (Амаро Лучано), 🥃 Коктейльні біттери (Cocktail bitters) (класичний новоорлеанський коктейльний біттер)
Часті запитання
Чи правда, що слово «cocktail» походить від мірки Пейшо?
Ні. Difford's Guide прямо називає цю легенду хибною.
Хто створив Peychaud's Bitters?
Аптекар Антуан Амеде Пейшо з Нового Орлеана; за Oxford Companion, біттери з'явилися між 1849 і 1857 роками.
Яка міцність Peychaud's Bitters?
35 % об., за Difford's Guide.
Кому належить Peychaud's Bitters?
Sazerac Company.
У якому коктейлі використовують Peychaud's?
Найвідоміший — Sazerac. Бармен кав'ярні Sazerac Coffee House, ймовірно, створив його 1858 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) — Міцний напій з переважно гірким смаком: ароматизований спирт або дистилят від 15 % об.; категорія ЄС 30.
- 🌿 Анісові напої — Напої з анісом, бадьяном чи фенхелем: від 15 % об.; пастис, узо й самбука — різні категорії ЄС.
- 🥃 Sazerac Company (Сазерак Компані) — Приватна американська компанія міцних напоїв новоорлеанського походження зі штаб-квартирою в Луїсвіллі (Кентуккі); Buffalo Trace, Southern Comfort, Fireball, Peychaud's.
Схожі
🥃 Ratzeputz (Рацепуц) · 🥃 Gammel Dansk (Гаммель Данськ) · 🥃 Malört (Мальорт) · 🥃 Cynar (Чінар) · 🥃 Becherovka (Бехеровка) · 🥃 Averna (Аверна)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Difford's Guide: Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters (35 %; cherry, liquorice, aniseed, celery, orange zest; Antoine Peychaud 1834; Sazerac Company)
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails: Peychaud's bitters (Antoine Amédée Peychaud 1803–1883; bitters 1849–1857; Sazerac Co.)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories of spirit drinks
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)