🥃 Peychaud's Bitters

Peychaud's Bitters è un bitter per cocktail nato a New Orleans, creato dallo speziale Antoine Amédée Peychaud. Ha il 35% vol., aromi di ciliegia, liquirizia e anice, e si usa a gocce. Oggi il marchio appartiene all'azienda statunitense Sazerac Company, e il bitter è considerato una delle basi del cocktail Sazerac.

Storia. Secondo l'Oxford Companion, Antoine Amédée Peychaud (1803–1883) aprì la sua farmacia nel 1834 e presentò il bitter tra il 1849 e il 1857. Lo vendeva come tonico medicinale. Secondo Difford's Guide, un barman del Sazerac Coffee House avrebbe creato il cocktail Sazerac nel 1858, con ogni probabilità proprio con questo bitter. Le fonti descrivono in modo diverso il passaggio del marchio a nuovi proprietari, quindi non indichiamo date per questo. Oggi il bitter appartiene alla Sazerac Company.

Gusto. Difford's Guide descrive aromi di ciliegia, liquirizia, anice, sedano e scorza d'arancia. In bocca si avvertono un'amarezza di chinino, la ciliegia, la scorza d'arancia e la menta. La ricetta esatta è segreta, quindi non vanno attribuite al marchio altre liste di ingredienti.

Gamma. Accanto ai classici Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters, la Sazerac Company ha lanciato una versione invecchiata in botti di whiskey. Ha un gusto diverso dalla classica, quindi leggete il nome completo sull'etichetta e confrontatele invece di scambiarle.

Perché conta per voi. I bitter sono forti, ma si usano a gocce. Anice e 35% vol. vanno considerati se evitate l'alcol o l'anice. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.