🥃 Peychaud's Bitters (Пейшо Биттерс)

Peychaud's Bitters (Пейшо Биттерс) — коктейльные биттеры из Нового Орлеана, созданные аптекарем Антуаном Амеде Пейшо. В них 35 % об., аромат вишни, лакрицы и аниса, а употребляют их каплями. Сегодня марка принадлежит американской Sazerac Company, а биттеры считают одной из основ коктейля Sazerac.

История. По Oxford Companion, Антуан Амеде Пейшо (1803–1883) открыл аптеку в 1834 году и представил биттеры между 1849 и 1857 годами. Продавал он их как лечебный тоник. По Difford's Guide, бармен кофейни Sazerac Coffee House, вероятно, создал коктейль Sazerac в 1858 году, скорее всего, именно с ними. Источники по-разному описывают переход марки к новым владельцам, поэтому даты здесь не приводим. Сегодня биттеры принадлежат Sazerac Company.

Вкус. Difford's Guide описывает аромат вишни, лакрицы, аниса, сельдерея и апельсиновой цедры. На вкус ощущаются хининовая горечь, вишня, апельсиновая цедра и мята. Точный рецепт закрыт, поэтому другие составы нельзя относить к этой марке.

Линейка. Помимо классических Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters, Sazerac Company выпускала версию, выдержанную в бочках из-под виски. По вкусу она отличается от классической, поэтому читайте полное название на этикетке и сравнивайте, а не путайте их.

Почему это важно для вас. Биттеры крепкие, но употребляют их каплями. Анис и крепость 35 % об. стоит учитывать, если вы избегаете алкоголя или аниса. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.