🥃 Peychaud's Bitters
Bittery koktajlowe z Nowego Orleanu, stworzone przez aptekarza Antoine'a Peychauda; 35% alk.; aromaty wiśni, lukrecji i anyżu; właściciel: Sazerac Company.
Peychaud's Bitters to bittery koktajlowe z Nowego Orleanu, stworzone przez aptekarza Antoine'a Amédée Peychauda. Mają 35% alk., aromat wiśni, lukrecji i anyżu, a dodaje się je kroplami. Dziś markę posiada amerykańska firma Sazerac Company, a bittery uważa się za jedną z podstaw koktajlu Sazerac.
Historia. Według Oxford Companion Antoine Amédée Peychaud (1803–1883) otworzył aptekę w 1834 roku i wprowadził bittery między 1849 a 1857 rokiem. Sprzedawał je jako tonik leczniczy. Według Difford's Guide barman z kawiarni Sazerac Coffee House najprawdopodobniej stworzył koktajl Sazerac w 1858 roku, prawdopodobnie właśnie z tymi bitterami. Źródła inaczej opisują przejście marki w ręce nowych właścicieli, więc nie podajemy dat. Dziś bittery należą do Sazerac Company.
Smak. Difford's Guide opisuje aromaty wiśni, lukrecji, anyżu, selera i skórki pomarańczowej. Na podniebieniu czuć gorycz chininy, wiśnię, skórkę pomarańczową i miętę. Dokładna receptura jest tajna, więc nie należy przypisywać tej marce innych składów.
Asortyment. Oprócz klasycznych Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters Sazerac Company wypuściła wersję dojrzewającą w beczkach po whisky. Smakuje inaczej niż klasyczna, więc czytajcie pełną nazwę na etykiecie i porównujcie je, zamiast je mylić.
Dlaczego to ważne dla was. Bittery są mocne, ale używa się ich kroplami. Anyż i 35% alk. warto wziąć pod uwagę, jeśli unikacie alkoholu lub anyżu. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | bittery wprowadzone między 1849 a 1857; apteka Peychauda od 1834 (Nowy Orlean) |
|---|---|
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 2019/787: kategoria «gorzki napój» (30); bittery koktajlowe używa się kroplami, więc ich status zależy od produktu i kraju |
| Surowiec | receptura tajna; aromaty wiśni, lukrecji, anyżu, selera, skórki pomarańczowej; gorycz z chininy (Difford's Guide) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 35% alk. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Peychaud's Bitters → podobny → 🌿 Napoje anyżowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🥃 Sazerac Company
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Gdzie występuje
- 🥃 Sazerac
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🌿 Bittery i napoje gorzkie
- Podobne i różne
- 🍸 Bitter (napój spirytusowy o gorzkim smaku), 🌿 Napoje anyżowe, 🥃 Żyto i kukurydza w whisky, 🥃 Malört, 🥃 Malört, 🥃 Amaro Lucano, 🥃 Amaro Lucano, 🥃 Bittery koktajlowe
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że słowo «cocktail» pochodzi od miarki Peychauda?
Nie. Difford's Guide wprost nazywa tę legendę fałszywą.
Kto stworzył Peychaud's Bitters?
Aptekarz Antoine Amédée Peychaud z Nowego Orleanu; według Oxford Companion bittery pojawiły się między 1849 a 1857 rokiem.
Jaka jest moc Peychaud's Bitters?
35% alk., według Difford's Guide.
Kto jest właścicielem Peychaud's Bitters?
Sazerac Company.
W jakim koktajlu używa się Peychaud's?
Najbardziej znanym jest Sazerac. Barman z kawiarni Sazerac Coffee House najprawdopodobniej stworzył go w 1858 roku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🍸 Bitter (napój spirytusowy o gorzkim smaku) — Napój spirytusowy o przeważająco gorzkim smaku: aromatyzowany alkohol lub destylat od 15 % obj.; kategoria UE 30.
- 🌿 Napoje anyżowe — Napoje z anyżem, anyżem gwiazdkowatym lub koprem włoskim: od 15 % obj.; pastis, ouzo i sambuca to osobne kategorie UE.
- 🥃 Malört — Amerykański gorzki likier z piołunu produkowany w Chicago; 35 % obj.; wprowadzony po prohibicji; od 2018 roku należy do CH Distillery.
Podobne
🥃 Ratzeputz · 🥃 Gammel Dansk · 🥃 Malört · 🥃 Cynar · 🥃 Becherovka · 🥃 Averna
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Difford's Guide: Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters (35 %; cherry, liquorice, aniseed, celery, orange zest; Antoine Peychaud 1834; Sazerac Company)
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails: Peychaud's bitters (Antoine Amédée Peychaud 1803–1883; bitters 1849–1857; Sazerac Co.)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories of spirit drinks
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)