🥃 Williams friulano (Фріульський Вільямс)
Прозорий дистилят груш сорту Williams італійського походження, перегнаний у Фріулі-Венеції-Джулії: захищена назва ЄС, від 40 % об., цукру до 20 г/л.
Williams friulano (Фріульський Вільямс), або Williams del Friuli, — захищена назва ЄС для дистиляту груш сорту Williams, перегнаного у Фріулі-Венеції-Джулії. Груші мають бути італійського походження, але не обов'язково з самого регіону. Міцність — щонайменше 40 % об., аромат — груші Williams, смак — довгий і збалансований.
Захищена назва. Назва стоїть у додатку III Регламенту (ЄС) № 110/2008 поруч із Kirsch Friulano, а тепер діє за Регламентом (ЄС) 2019/787, де фруктовий дистилят — категорія 9. Технічний опис подала федерація виробників Federvini; Єврокомісія отримала його 2019 року.
Як роблять. Переганяють зброджені груші або грушеве сусло парою чи з доданою в куб водою. У кубі періодичної дії перегонка йде нижче 86 % об., щоб зберегти аромат плодів; кількість і міцність затору щодня записують у реєстри з печаткою. Летких речовин — від 200 г на гектолітр чистого спирту, цукру можна додати до 20 г на літр.
Історія. Найдавніші згадки про грушевий дистилят знаходять в актах карнійської громади Арта часів Венеційської республіки; 1901 року там працювало дванадцять ліцензованих винокурів. Згодом груш стало бракувати, і сировину почали везти з інших регіонів північного сходу Італії та Емілії-Романьї.
Чому це важливо для вас. Назва Williams friulano гарантує перегонку у Фріулі й італійські груші, але не фріульський сад. Витримка не обов'язкова; якщо є — щонайменше 12 місяців у нефарбованому дереві. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | категорія 9 — фруктовий дистилят; захищена назва Італії |
|---|---|
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787; технічний опис Ref. Ares(2019)5745462 |
| Сировина | груші сорту Williams або грушеве сусло італійського походження |
| Спосіб перегонки | куб періодичної дії, нижче 86 % об., парою або з доданою водою |
| Міцність (% об.) | від 40 % об.; цукру до 20 г/л |
| Мінімальна витримка | витримка не обов'язкова; якщо є — від 12 місяців у дереві |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Williams friulano (Фріульський Вільямс) → фасують у → 🍷 Дубова бочка ← фасують у ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка, якщо є, — від 12 місяців у нефарбованому дереві)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний дистилят: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Пуар Вільямс, 🥃 Фруктовий дистилят (категорія ЄС 9 — фруктовий дистилят)
- Пов’язано з
- 📍 Фріулі-Венеція-Джулія (перегонка — лише у Фріулі-Венеції-Джулії)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Kirsch Friulano (Фріульський кірш) (фріульський кірш — та сама традиція Арта-Терме), 🥃 Граппа Фріулі (інша фріульська захищена назва — граппа), 🥃 Südtiroler Enzian (Південнотирольська генціанова горілка), 🥃 Südtiroler Enzian (Південнотирольська генціанова горілка), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Південнотирольський Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Південнотирольський Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Kirsch (Південнотирольський кірш), 🥃 Südtiroler Kirsch (Південнотирольський кірш)
і ще 10
🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят), 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят), 🥃 Südtiroler Obstler (Південнотирольський обстлер), 🥃 Südtiroler Obstler (Південнотирольський обстлер), 🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс), 🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Південнотирольський цвечгелер), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Південнотирольський цвечгелер), 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс), 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс)
Часті запитання
Чи правда, що груші для Williams friulano ростуть лише у Фріулі?
Ні. Технічний опис вимагає груш італійського походження й перегонки у Фріулі-Венеції-Джулії; сировину везуть і з інших регіонів Італії.
Яка міцність Williams friulano?
Щонайменше 40 % об.; загальна межа ЄС для фруктового дистиляту — 37,5 % об.
Чи витримують Williams friulano?
Можуть: щонайменше 12 місяців у нефарбованих і непокритих дерев'яних посудинах під наглядом податкових органів у регіоні.
Чи можна додавати цукор?
Так, не більше 20 г на літр у перерахунку на інвертний цукор.
Чим він відрізняється від Williams trentino?
Williams trentino вимагає груш, вирощених у провінції Тренто, і розливу там само; для Williams friulano досить італійських груш і перегонки у Фріулі.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 📍 Фріулі-Венеція-Джулія — Північний схід Італії між Альпами й Адріатикою: 30 574 га виноградників, зони Collio, Isonzo, Grave, Carso.
- 🥃 Südtiroler Marille (Південнотирольський абрикосовий дистилят) — Прозорий дистилят абрикосів, зброджених і перегнаних в автономній провінції Больцано: захищена назва ЄС, від 40 % об., з легкою ноткою гіркого мигдалю.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Südtiroler Williams (Південнотирольський Вільямс) · 🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс) · 🥃 Грушевий дистилят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) · 🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдська груша Вільямс) · 🥃 Südtiroler Kirsch (Південнотирольський кірш) · 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Південнотирольський Голден Делішес)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (English): Williams pears of Italian origin, distilled in Friuli-Venezia Giulia; min. 40 % vol.; volatiles ≥ 200 g/hl a.a.; batch still < 86 % vol.; sugar ≤ 20 g/l; optional ageing ≥ 12 months in unpainted wood under tax supervision; Arta Terme records from the Republic of Venice, twelve licensed distillers in 1901; supply later extended to north-eastern Italy and Emilia-Romagna; applicant Federvini
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Williams friulano/Williams del Friuli (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)