🥃 Williams trentino (Трентінський Вільямс)

Williams trentino (Трентінський Вільямс), або Williams del Trentino, — захищена назва ЄС для прозорого дистиляту груш сорту Williams з автономної провінції Тренто на півночі Італії. Груші вирощують і переробляють у провінції, там само переганяють і розливають. Міцність — від 40 до 50 % об., аромат — свіжої груші.

Суворі показники. Крім звичних меж — метанолу до 1200 г на гектолітр чистого спирту, — технічний опис вимагає щонайменше 10 г естерів, типових для груші Williams. Етилацетату й альдегідів має бути менше 200 г, летких кислот — до 50 г, а міді — до 5 мг на літр.

Як роблять. Зброджене пюре переганяють лише в кубі періодичної дії, нижче 86 % об., часто в апаратах за методом Туліо Задри — з водяною банею й окремою колоною. Можна додати цілі плоди й до 20 г цукру на літр. Розводять тільки сертифікованою питною водою провінції, що тече крізь порфір і доломіт. Витримка в дереві можлива під наглядом податкових органів.

Історія. Перегонку в Трентіно регулювали здавна: 7 серпня 1697 року магістрат Тренто видав прокламацію проти контрабанди вина й горілки. Яблука й груші тут здавна йшли на сидр у долинах без виноградників, а після Другої світової війни плодова перегонка розквітла.

Чому це важливо для вас. Назва Williams trentino гарантує трентінські груші, перегонку й розлив у провінції та міцність 40–50 % об. Це міцний дистилят. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.