🍷 Селексьйон де грен нобль
Ельзаське солодке вино з ягід, уражених благородною гниллю.
Селексьйон де грен нобль (Sélection de Grains Nobles, SGN) — ельзаське солодке вино з ягід, торкнутих благородною гниллю. Назва означає «відбір благородних ягід». Це одне з найрідкісніших і найсолодших вин Ельзасу, на сході Франції.
Благородна гниль, або ботритис, — гриб, який з'являється на ягодах у теплу й вологу осінь. Він не псує ягоди, а перетворює їх на сухі й зморшкуваті: вода випаровується, залишається густий солодкий сік із великою кількістю аромату. Ягоди збирають пізно, вручну, відбираючи по одній, тому SGN можна зробити не щороку.
Правила вимагають високого вмісту цукру в соку та допускають лише чотири сорти: рислінг, гевюрцтрамінер, піно гріс і мускат. Вино виходить золотим, густим, із запахами меду, абрикоса, цукатів і спецій, і водночас з яскравою кислотністю. Воно може зберігатися десятиліттями.
SGN близьке до вандаж тардів, «пізнього збору», але солодше. Вандаж тардів теж роблять із пізно зібраних ягід, але без обов'язкової благородної гнилі. SGN подають невеликими порціями до десертів і фуа-гра. Алкоголь призначений для дорослих.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Селексьйон де грен нобль → → → 🗺️ Французьке вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Благородна гниль
- Пов’язано з
- 🗺️ Французьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Вандаж тардів, 🍷 Благородна гниль, 📍 Ельзас
Часті запитання
Що таке Sélection de Grains Nobles?
Ельзаське солодке вино з ягід, уражених благородною гниллю, відібраних уручну.
Чим SGN відрізняється від Vendange Tardive?
SGN солодше й робиться з ягід із благородною гниллю, а вино пізнього збору солодше за звичайне, але не обов'язково з гниллю.
З яких сортів роблять SGN?
З рислінгу, гевюрцтрамінеру, піно гріс і мускату.
Схожі
🍷 Ботритизоване вино · 🍷 Вандаж тардів · 🍷 Сотерн · 🍷 Пізній збір · 🍷 Пюпітр · 🍷 Експедиційний лікер