🍷 Sélection de grains nobles
Vinho doce da Alsácia feito de bagos atacados pela podridão nobre.
O Sélection de Grains Nobles (SGN) é um vinho doce da Alsácia feito de bagas atacadas pela podridão nobre. O nome significa «seleção de bagas nobres». É um dos vinhos mais raros e mais doces da Alsácia, no leste de França.
A podridão nobre, ou botrytis, é um fungo que aparece nas bagas num outono quente e húmido. Não as estraga, mas seca-as e enruga-as: a água evapora-se, deixando um sumo espesso e doce, rico em aroma. As bagas são colhidas tarde e à mão, selecionadas uma a uma, por isso o SGN não se pode fazer todos os anos.
As regras exigem um teor elevado de açúcar no mosto e permitem apenas quatro uvas: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris e Moscatel. O vinho é dourado e espesso, com aromas de mel, damasco, fruta cristalizada e especiarias, e ao mesmo tempo acidez viva. Pode conservar-se durante décadas.
O SGN está próximo do Vendange Tardive, «colheita tardia», mas é mais doce. O Vendange Tardive também se faz de bagas colhidas tarde, mas sem exigência de podridão nobre. O SGN serve-se em copos pequenos, com sobremesas e foie gras. O álcool é só para adultos.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Sélection de grains nobles → → → 🗺️ Vinho francês → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Podridão nobre
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho francês
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vendanges tardives, 🍷 Podridão nobre, 📍 Alsace
Perguntas frequentes
O que é o Sélection de Grains Nobles?
Um vinho doce da Alsácia feito de bagas selecionadas à mão, atacadas pela podridão nobre.
Em que se diferencia o SGN do Vendange Tardive?
O SGN é mais doce e feito de bagas com podridão nobre, enquanto o Vendange Tardive é mais doce do que o habitual mas não necessariamente afetado pela botrytis.
Que uvas se usam no SGN?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris e Moscatel.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho francês — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 📍 Alsace — Uma faixa estreita junto aos Vosgos, na fronteira alemã, reino dos brancos aromáticos.
- 🍷 Vendanges tardives — Vinho de colheita tardia da Alsácia, de Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris ou Moscatel.
Semelhantes
🍷 Vinho botritizado · 🍷 Vendanges tardives · 🍷 Sauternes · 🍷 Pupitre · 🍷 Licor de expedição · 🍷 Vinho de colheita tardia