🍷 Sélection de grains nobles
Süßer Elsässer Wein aus Beeren, die von Edelfäule befallen sind.
Sélection de Grains Nobles (SGN) ist ein süßer elsässischer Wein aus Beeren mit Edelfäule. Der Name bedeutet „Auswahl der edlen Beeren“. Er ist einer der seltensten und süßesten Weine des Elsass im Osten Frankreichs.
Edelfäule, oder Botrytis, ist ein Pilz, der im warmen, feuchten Herbst auf den Beeren erscheint. Er verdirbt sie nicht, sondern lässt sie trocken und runzlig werden: Das Wasser verdunstet, zurück bleibt ein dicker süßer Saft, reich an Aroma. Die Beeren werden spät und von Hand gelesen, einzeln ausgewählt, daher kann SGN nicht jedes Jahr hergestellt werden.
Die Regeln verlangen einen hohen Zuckergehalt im Saft und erlauben nur vier Trauben: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskat. Der Wein ist golden und dick, mit Aromen von Honig, Aprikose, kandierten Früchten und Gewürz, dabei mit lebhafter Säure. Er kann jahrzehntelang halten.
SGN steht der Vendange Tardive, der „Spätlese“, nahe, ist aber süßer. Die Vendange Tardive wird ebenfalls aus spät gelesenen Beeren gemacht, aber ohne die Forderung nach Edelfäule. SGN wird in kleinen Gläsern zu Desserts und Foie gras serviert. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Sélection de grains nobles → → → 🗺️ Französischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Edelfäule
- Verwandt mit
- 🗺️ Französischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Vendanges tardives, 🍷 Edelfäule, 📍 Alsace
Häufige Fragen
Was ist Sélection de Grains Nobles?
Ein süßer elsässischer Wein aus von Hand ausgewählten Beeren mit Edelfäule.
Worin unterscheidet sich SGN von der Vendange Tardive?
SGN ist süßer und entsteht aus Beeren mit Edelfäule, während die Vendange Tardive süßer als üblich, aber nicht unbedingt von Edelfäule befallen ist.
Welche Trauben werden für SGN verwendet?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskat.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Französischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 📍 Alsace — Ein schmaler Streifen an den Vogesen an der deutschen Grenze, das Reich der aromatischen Weißweine.
- 🍷 Vendanges tardives — Elsässer Spätlese aus Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris oder Muskateller.
Ähnliches
🍷 Botrytis-Wein · 🍷 Vendanges tardives · 🍷 Sauternes · 🍷 Spätlese · 🍷 Pupitre · 🍷 Versanddosage