🍷 Sélection de grains nobles
Słodkie wino z Alzacji z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią.
Sélection de Grains Nobles (SGN) to alzackie wino słodkie z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią. Nazwa oznacza „wybór szlachetnych jagód”. To jedno z najrzadszych i najsłodszych win Alzacji we wschodniej Francji.
Szlachetna pleśń, czyli botrytis, to grzyb pojawiający się na jagodach w ciepłą, wilgotną jesień. Nie psuje ich, lecz powoduje, że wysychają i marszczą się: woda odparowuje, pozostawiając gęsty, słodki sok bogaty w aromat. Jagody zbiera się późno i ręcznie, wybierając je jedna po drugiej, dlatego SGN nie powstaje co roku.
Przepisy wymagają wysokiego poziomu cukru w soku i dopuszczają tylko cztery odmiany winogron: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris i Muscat. Wino jest złociste i gęste, z aromatami miodu, moreli, kandyzowanych owoców i przypraw, a jednocześnie ma wyraźną kwasowość. Może przechowywać się przez dziesięciolecia.
SGN jest blisko Vendange Tardive, czyli „późnego zbioru”, ale jest słodsze. Vendange Tardive także powstaje z późno zebranych jagód, ale bez wymogu szlachetnej pleśni. SGN podaje się w małych kieliszkach z deserami i pasztetem z gęsi. Alkohol jest tylko dla dorosłych.
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Szlachetna pleśń
- Powiązane z
- 🗺️ Wino francuskie
- Podobne i różne
- 🍷 Vendanges tardives, 🍷 Szlachetna pleśń, 📍 Alsace
Najczęstsze pytania
Czym jest Sélection de Grains Nobles?
Alzackim winem słodkim z ręcznie wybranych jagód dotkniętych szlachetną pleśnią.
Czym SGN różni się od Vendange Tardive?
SGN jest słodsze i powstaje z jagód z szlachetną pleśnią, a Vendange Tardive jest słodsze niż zwykle, ale niekoniecznie z botrytisem.
Jakie winogrona używa się do SGN?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris i Muscat.
Podobne
🍷 Wino botrytized · 🍷 Vendanges tardives · 🍷 Sauternes · 🍷 Wino z późnego zbioru · 🍷 Pupitre · 🍷 Likier expédition