🍷 Sélection de grains nobles
Vino dulce de Alsacia elaborado con bayas afectadas por la podredumbre noble.
El Sélection de Grains Nobles (SGN) es un vino dulce de Alsacia elaborado con bayas afectadas por la podredumbre noble. El nombre significa «selección de bayas nobles». Es uno de los vinos más raros y dulces de Alsacia, en el este de Francia.
La podredumbre noble, o botrytis, es un hongo que aparece en las bayas en un otoño cálido y húmedo. No las estropea, sino que las deseca y arruga: el agua se evapora y queda un mosto espeso y dulce, rico en aroma. Las bayas se vendimian tarde y a mano, seleccionadas una a una, por eso el SGN no puede elaborarse todos los años.
Las normas exigen un alto nivel de azúcar en el mosto y permiten solo cuatro uvas: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Moscatel. El vino es dorado y espeso, con aromas de miel, albaricoque, fruta confitada y especias, y al mismo tiempo una acidez viva. Puede conservarse durante décadas.
El SGN está cerca del Vendange Tardive, «vendimia tardía», pero es más dulce. El Vendange Tardive también se elabora con bayas vendimiadas tarde, pero sin la exigencia de podredumbre noble. El SGN se sirve en copas pequeñas con postres y foie gras. El alcohol es solo para adultos.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Sélection de grains nobles → → → 🗺️ Vino francés → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Podredumbre noble
- Relacionado con
- 🗺️ Vino francés
- Similares y diferentes
- 🍷 Vendanges tardives, 🍷 Podredumbre noble, 📍 Alsace
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Sélection de Grains Nobles?
Un vino dulce de Alsacia elaborado con bayas seleccionadas a mano, afectadas por la podredumbre noble.
¿En qué se diferencia el SGN del Vendange Tardive?
El SGN es más dulce y se elabora con bayas con podredumbre noble; el Vendange Tardive es más dulce de lo habitual, pero no necesariamente afectado por la botrytis.
¿Qué uvas se utilizan para el SGN?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Moscatel.
Qué leer después
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📍 Alsace — Una franja estrecha junto a los Vosgos, en la frontera alemana, reino de los blancos aromáticos.
- 🍷 Vendanges tardives — Vino de vendimia tardía de Alsacia, elaborado con Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris o Moscatel.
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