🍷 Sélection de grains nobles
Vino dolce dell'Alsazia da acini colpiti dalla muffa nobile.
La Sélection de Grains Nobles (SGN) è un vino dolce alsaziano ottenuto da acini colpiti dalla muffa nobile. Il nome significa «selezione di acini nobili». È uno dei vini più rari e più dolci dell'Alsazia, nella Francia orientale.
La muffa nobile, o botrytis, è un fungo che compare sugli acini in un autunno caldo e umido. Non li rovina, ma li fa diventare secchi e raggrinziti: l'acqua evapora, lasciando un succo denso e dolce ricco di aroma. Gli acini vengono vendemmiati tardi e a mano, selezionati uno per uno, quindi la SGN non si può fare ogni anno.
Le regole richiedono un alto livello di zucchero nel succo e ammettono solo quattro uve: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris e Muscat. Il vino è dorato e denso, con aromi di miele, albicocca, frutta candita e spezie, e allo stesso tempo un'acidità vivace. Si conserva per decenni.
La SGN è vicina al Vendange Tardive, «vendemmia tardiva», ma è più dolce. Anche il Vendange Tardive si fa da acini vendemmiati tardi, ma senza l'obbligo della muffa nobile. La SGN si serve in piccoli bicchieri con dessert e foie gras. L'alcol è per adulti.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Muffa nobile
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- 🗺️ Vino francese
- Simili e diversi
- 🍷 Vendanges tardives, 🍷 Muffa nobile, 📍 Alsace
Domande frequenti
Cos'è la Sélection de Grains Nobles?
Un vino dolce alsaziano ottenuto da acini selezionati a mano e colpiti dalla muffa nobile.
In cosa la SGN si differenzia dal Vendange Tardive?
La SGN è più dolce e si fa da acini con muffa nobile, mentre il Vendange Tardive è più dolce del normale ma non necessariamente botrytizzato.
Quali uve si usano per la SGN?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris e Muscat.
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