🍷 Селексьон де грен нобль
Эльзасское сладкое вино из ягод, тронутых благородной гнилью.
Селексьон де грен нобль (Sélection de Grains Nobles, SGN) — эльзасское сладкое вино из ягод, тронутых благородной гнилью. Название значит «отбор благородных ягод». Это одно из самых редких и самых сладких вин Эльзаса, на востоке Франции.
Благородная гниль, или ботритис, — гриб, который появляется на ягодах в тёплую и влажную осень. Он не портит ягоды, а превращает их в сухие и сморщенные: вода испаряется, остаётся густой сладкий сок с большим количеством аромата. Ягоды собирают поздно, вручную, отбирая по одной, поэтому SGN можно сделать не каждый год.
Правила требуют высокого содержания сахара в соке и допускают только четыре сорта: рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и мускат. Вино получается золотым, густым, с запахами мёда, абрикоса, цукатов и специй, и при этом с яркой кислотностью. Оно может храниться десятилетиями.
SGN близко к вандаж тардив, «позднему сбору», но слаще. Вандаж тардив тоже делают из поздно собранных ягод, но без обязательной благородной гнили. SGN подают небольшими порциями к десертам и фуа-гра. Алкоголь предназначен для взрослых.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Селексьон де грен нобль → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Благородная гниль
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Вандаж тардив, 🍷 Благородная гниль, 📍 Эльзас
Частые вопросы
Что такое Sélection de Grains Nobles?
Эльзасское сладкое вино из ягод, пораженных благородной гнилью, отобранных вручную.
Чем SGN отличается от Vendange Tardive?
SGN слаще и делается из ягод с благородной гнилью, а позднее урожайное вино слаще обычного, но не обязательно с гнилью.
Из каких сортов делают SGN?
Из рислинга, гевюрцтраминера, пино гри и муската.
Похожие
🍷 Ботритизированное вино · 🍷 Вандаж тардив · 🍷 Сотерн · 🍷 Поздний сбор · 🍷 Пюпитр · 🍷 Экспедиционный ликёр