Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP)
Фігурні формати Pasta di Gragnano IGP від Pastificio Sorrentino: казаречче, фузиллі, трофіє, скьялатієллі, рифлені пакері, мафальде тощо.
Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP, «спокусливі») — лінійка фігурних форматів Pastificio Sorrentino зі статусом Pasta di Gragnano IGP, частина родини «L'Oro di Gragnano». Це Суха паста з твердої пшениці із семоли та води.
У лінійці 13 форматів: рифлена каламарата, рифлені пакері й мецці пакері (по 12 хвилин), скьялатієллі — типовий формат Кампанії (14), казаречче, неаполітанська фузиллата й ньоккетті (10), фузиллі (9), мафальде й тріполіне (8), фестоні (7), трофіє й тручолі (6 хвилин). Усі продають у пачках по 500 г.
Тісто протискають через бронзові фільєри, а паста сохне понад 48 годин за 40–60 °C.
Казаречче, фузиллі й трофіє пасують до песто й овочевих соусів, скьялатієллі й каламарата — до морепродуктів, пакері, мафальде й тріполіне — до рагу та томатних соусів.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Фігурні формати Pasta di Gragnano IGP для песто, морепродуктів і рагу |
Що входить
- Sorrentino Calamarata Rigata (Соррентіно Каламарата Рігата)
- Sorrentino Caserecce (Соррентіно Казеречче)
- Sorrentino Festoni (Соррентіно Фестоні)
- Sorrentino Fusillata Napoletana (Соррентіно Фузіллата Наполетана)
- Sorrentino Fusilli (Соррентіно Фузіллі)
- Sorrentino Gnocchetti (Соррентіно Ньоккетті)
- Sorrentino Mafalde (Соррентіно Мафальде)
- Sorrentino Mezzi Paccheri Rigati (Соррентіно Мецці Паккері Рігаті)
- Sorrentino Paccheri Rigati (Соррентіно Паккері Рігаті)
- Sorrentino Scialatielli (Соррентіно Шалатієллі)
- Sorrentino Tripoline (Соррентіно Тріполіне)
- Sorrentino Trofie (Соррентіно Трофіє)
- Sorrentino Trucioli (Соррентіно Тручолі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio Sorrentino (Пастіфіціо Соррентіно), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Казаречче (casarecce), Фузилі (fusilli), Трофіє (trofie), Шалатьєллі (scialatielli), Паккері (paccheri), Каламарата (calamarata), Мафальдіне (mafaldine)
Часті запитання
Скільки форматів у Sorrentino gli Sfiziosi IGP?
13: каламарата рігата, казаречче, фестоні, фузиллата, фузиллі, ньоккетті, мафальде, пакері й мецці пакері рігаті, скьялатієллі, тріполіне, трофіє, тручолі.
Скільки варити скьялатієллі Sorrentino?
14 хвилин; трофіє й тручолі — лише 6 хвилин.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Казаречче (casarecce) — Коротка суха паста, згорнута й складена, як маленький шматочок пергаменту; De Cecco вказує час приготування 11 хвилин.
- Трофіє (trofie) — Невелика закручена паста з Лігурії, внесена до переліку традиційних агропродовольчих продуктів (PAT) регіону; свіжі трофіє Garofalo — це маленькі заплетені «змійки» із семоли твердої пшениці.
Схожі
Sorrentino i Classici IGP (Соррентіно і Классічі IGP) · Sorrentino i Classici BIO (Соррентіно і Классічі BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентіно льї Сфіціозі BIO) · Sorrentino gli Esclusivi IGP (Соррентіно льї Есклюзіві IGP) · Sorrentino gli Esclusivi BIO (Соррентіно льї Есклюзіві BIO) · Sorrentino i Giganti IGP (Соррентіно і Джиганті IGP)