🥃 Estonian Vodka

Estonian Vodka ist ein in der EU geschützter Wodka, der in Estland aus Spiritus lokalen Roggens, Weizens und/oder Kartoffeln sowie estnischem Trinkwasser hergestellt wird. Seine Stärke beträgt mindestens 40 % vol., während für gewöhnlichen Wodka in der EU 37,5 % genügen. Die technischen Unterlagen haben die Unternehmen Estonian Spirit und Remedia eingereicht.

Schutz. Die Bezeichnung erschien 2008 in der EU-Liste geschützter Spirituosenbezeichnungen, und 2017 genehmigte die Europäische Kommission die technischen Unterlagen; das estnische Landwirtschaftsministerium bezeichnete sie als erstes estnisches Produkt mit diesem Status. Andere Wodkas dürfen zum Beispiel „Vodka from Estonia“ heißen, aber nicht „Estonian Vodka“.

Herstellung. Roggen oder Weizen werden nicht enthülst und grob gemahlen: Ein Viertel des Mehls muss aus Partikeln größer als 1 mm bestehen. Kartoffeln werden gewaschen und ungeschält zerkleinert. Die Maische wird mit grünem Malz oder natürlichen Enzymen verzuckert, die Gärung dauert etwa 72 Stunden, und der Spiritus muss mindestens 96 % vol. haben.

Wasser und Reinheit. Zum Verdünnen darf nur weiches estnisches Trinkwasser verwendet werden, destilliertes Wasser ist verboten. Für das Wasser beim Maischen und Vergären werden etwa 90 mg/l Calcium und 20 mg/l Magnesium empfohlen. Zucker und künstliche Stoffe dürfen nicht zugesetzt werden. Die erste schriftliche Erwähnung von Wodka in Estland ist die Satzung der Revaler Brauergilde von 1485.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „Estonian Vodka“ garantiert estnische Rohstoffe, Wasser und eine Stärke von mind. 40 % vol.; laut Spezifikation macht Roggen den Geschmack kräftiger und würziger, Kartoffel weicher und leicht süßlich. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.