🥃 Borderies

Borderies ist eine zusätzliche geographische Bezeichnung zur kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Cognac“ und der kleinste der sechs Cognac-Crus: rund 4.000 Hektar Rebfläche am rechten Ufer der Charente, nördlich und westlich der Stadt Cognac. Das Lastenheft beschreibt die hiesigen Cognac-Brände als rund, aromatisch und weich, mit einem typischen Veilchenduft.

Grenzen. Der Cru wurde per Dekret vom 13. Januar 1938 festgelegt, auf Grundlage der Bodenklassifikation, die der Geologe Henri Coquand um 1860 erstellt hatte. Nach dem geltenden Lastenheft der AOC Cognac, genehmigt am 10. Juni 2026, gehören zu den Borderies die Gemeinden Javrezac, Louzac-Saint-André, Saint-Laurent-de-Cognac und Val-de-Cognac, der rechtsufrige Teil der Stadt Cognac im Département Charente sowie Burie und Chérac in der Charente-Maritime.

Boden und Geschmack. Die Böden sind kiesel- und lehmhaltig, mit Feuerstein, der nach der Auswaschung des Kalksteins zurückblieb. Laut Lastenheft erreichen die Brände der Borderies ihre beste Qualität schneller als die der Grande und Petite Champagne. Difford's Guide nennt zusätzlich nussige Noten und merkt an, dass reine Borderies selten sind: Meist werden sie mit anderen Crus verschnitten. Eigene Borderies-Abfüllungen bringt unter anderem das Familienhaus Camus heraus.

Geschichte und Regeln. Das Lastenheft erwähnt, dass niederländische Schiffe schon in der Renaissance Weine der Crus „Champagne“ und „Borderies“ aus den Häfen der Charente ausführten und die Niederländer sie später zu destillieren begannen. Die übrigen Regeln gelten wie für jeden Cognac: überwiegend die Rebsorte Ugni Blanc, doppelte Destillation in der kupfernen Charentaiser Brennblase auf bis zu 73,7 % vol., Reifung ausschließlich in Eiche, mindestens zwei Jahre.

Warum das für Sie wichtig ist. „Borderies“ auf dem Etikett bedeutet, dass alle Brände aus einem einzigen kleinen Cru stammen und nicht aus dem gesamten Cognac-Gebiet. Das Alter zeigt diese Bezeichnung nicht an: Dafür stehen die Angaben VS, VSOP oder XO. Es ist eine Spirituose mit mindestens 40 % vol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.