🥃 Bois Ordinaires

Bois Ordinaires ist eine zusätzliche geographische Bezeichnung zur kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Cognac“ und der vom Zentrum am weitesten entfernte der sechs Cognac-Crus. Das Lastenheft erlaubt auch einen zweiten Namen: Bois à terroirs. Der Cru umfasst die Atlantikküste des Départements Charente-Maritime mit den Inseln Ré und Oléron sowie einige Gemeinden in der Dordogne und in Deux-Sèvres.

Grenzen. Der Cru wurde per Dekret vom 13. Januar 1938 festgelegt, auf Grundlage der Bodenklassifikation, die der Geologe Henri Coquand um 1860 erstellt hatte. Das geltende Lastenheft der AOC Cognac, genehmigt am 10. Juni 2026, zählt hierzu unter anderem La Rochelle, Rochefort, Royan und Fouras, alle Gemeinden der Inseln Ré und Oléron, einen Teil von La Roche-Chalais in der Dordogne und Mauzé-sur-le-Mignon in Deux-Sèvres.

Boden und Geschmack. Die Böden sind fast durchgehend sandig – Sand, den die Erosion aus dem Zentralmassiv herantrug. Das Lastenheft beschreibt die Brände der „Bois“-Zonen als fruchtig und schnell reifend; Branchenquellen erkennen in Bränden von der Küste und den Inseln einen leicht salzigen, „maritimen“ Ton. Für Cognac gibt es hier nur wenig Rebfläche: Verschiedene Quellen nennen 1.000 bis 1.500 Hektar.

Wer ihn herstellt. Die meisten Trauben gehen in Blends oder in den Pineau des Charentes, daher sind Flaschen mit dem Namen des Crus selten. Das Familienhaus Camus bringt die Serie Île de Ré aus Trauben der gleichnamigen Insel heraus. Die übrigen Regeln gelten wie für jeden Cognac: überwiegend die Rebsorte Ugni Blanc, doppelte Destillation in der kupfernen Charentaiser Brennblase auf bis zu 73,7 % vol., Reifung ausschließlich in Eiche, mindestens zwei Jahre.

Warum das für Sie wichtig ist. „Ordinaires“ ist hier der historische Name der Zone und keine Kennzeichnung für „gewöhnlichen“ Cognac; deshalb dürfen Hersteller auch „Bois à terroirs“ schreiben. Das Alter zeigt diese Bezeichnung nicht an: Dafür stehen die Angaben VS, VSOP oder XO. Es ist eine Spirituose mit mindestens 40 % vol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.