🥃 Borderies

Borderies é uma denominação geográfica complementar da denominação de origem controlada «Cognac» e o mais pequeno dos seis crus do conhaque: cerca de 4 mil hectares de vinha na margem direita do Charente, a norte e a oeste da cidade de Cognac. O caderno de especificações descreve as aguardentes daqui como redondas, aromáticas e macias, com um aroma característico de violeta.

Limites. O cru foi delimitado pelo decreto de 13 de janeiro de 1938, com base na classificação dos solos elaborada por volta de 1860 pelo geólogo Henri Coquand. Segundo o caderno de especificações AOC Cognac em vigor, aprovado a 10 de junho de 2026, pertencem às Borderies os municípios de Javrezac, Louzac-Saint-André, Saint-Laurent-de-Cognac e Val-de-Cognac, a parte da cidade de Cognac na margem direita, no departamento de Charente, bem como Burie e Chérac, em Charente-Maritime.

Solo e sabor. Os solos são argilo-siliciosos, com sílex que ficou após a dissolução do calcário. Segundo o caderno de especificações, as aguardentes das Borderies atingem a sua melhor qualidade mais depressa do que as da Grande e da Petite Champagne. O Difford's Guide acrescenta notas de frutos secos e observa que as Borderies em estreme são raras: na maioria dos casos, são lotadas com outros crus. Entre os produtores de edições Borderies próprias está a casa familiar Camus.

História e regras. O caderno de especificações recorda que, já no Renascimento, navios holandeses levavam dos portos do Charente vinhos dos crus «Champagne» e «Borderies», e mais tarde os holandeses passaram a destilá-los. As restantes regras são as de qualquer Cognac: castas sobretudo Ugni Blanc, dupla destilação em alambique charentês de cobre até 73,7 % vol., envelhecimento apenas em carvalho durante pelo menos dois anos.

Porque é importante para si. «Borderies» no rótulo significa que todas as aguardentes vêm de um único cru pequeno, e não de toda a zona do Cognac. Esta menção não indica a idade: essa é dada pelas menções VS, VSOP ou XO. É uma bebida espirituosa com pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.