🥃 Borderies

Borderies è una denominazione geografica complementare della denominazione di origine controllata «Cognac» e il più piccolo dei sei cru del cognac: circa 4.000 ettari di vigneti sulla riva destra della Charente, a nord e a ovest della città di Cognac. Il disciplinare descrive le acquaviti di questa zona come rotonde, aromatiche e morbide, con un caratteristico profumo di viola.

Confini. Il cru fu delimitato dal decreto del 13 gennaio 1938, sulla base della classificazione dei suoli redatta intorno al 1860 dal geologo Henri Coquand. Secondo il disciplinare AOC Cognac in vigore, approvato il 10 giugno 2026, fanno parte delle Borderies i comuni di Javrezac, Louzac-Saint-André, Saint-Laurent-de-Cognac e Val-de-Cognac, la parte della città di Cognac sulla riva destra, nel dipartimento della Charente, e inoltre Burie e Chérac nella Charente-Maritime.

Suolo e gusto. I suoli sono argillo-silicei, con la selce rimasta dopo la dissoluzione del calcare. Secondo il disciplinare, le acquaviti delle Borderies raggiungono la loro migliore qualità più in fretta di quelle di Grande e Petite Champagne. Difford's Guide aggiunge note di frutta secca e osserva che le Borderies in purezza sono rare: per lo più vengono assemblate con altri cru. Tra le case che pubblicano edizioni Borderies a sé c'è la casa di famiglia Camus.

Storia e regole. Il disciplinare ricorda che già nel Rinascimento le navi olandesi caricavano nei porti della Charente i vini dei cru «Champagne» e «Borderies», e che in seguito gli olandesi cominciarono a distillarli. Le altre regole sono quelle di ogni cognac: vitigni soprattutto ugni blanc, doppia distillazione nell'alambicco charentais di rame fino a 73,7% vol., invecchiamento solo in rovere per almeno due anni.

Perché è importante per lei. «Borderies» in etichetta significa che tutte le acquaviti provengono da un unico piccolo cru e non dall'intera zona del Cognac. Il nome non indica l'età: questa è data dalle menzioni VS, VSOP o XO. È una bevanda forte, da 40% vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.