🥃 Crème de cassis

Crème de Cassis ist ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 darf die rechtliche Bezeichnung „Crème de Cassis“ nur für Liköre verwendet werden, die mit schwarzen Johannisbeeren hergestellt sind und mehr als 400 g/l süßende Erzeugnisse, ausgedrückt als Invertzucker, enthalten. Er gehört zu Kategorie 34 „Crème de…“: mindestens 15 % vol., allgemein mindestens 250 g/l Zucker, und Milcherzeugnisse sind als Rohstoffe ausgeschlossen. Die genannte Frucht muss dem Getränk den vorherrschenden Geschmack geben. Schwarze Johannisbeeren gehören zu den Früchten, deren Liköre nur mit aromatisierenden Lebensmitteln, Aromaextrakten und natürlichen Aromastoffen aromatisiert werden dürfen.

Geschützte Namen. Das EU-Register der geografischen Angaben führt drei französische geschützte geografische Angaben für Spirituosen: Cassis de Dijon (geschützt seit 12. Juni 1989), Cassis de Bourgogne und Cassis de Saintonge (beide seit 13. Februar 2008).

Kir. Die International Bartenders Association gibt den Kir so an: 10 ml Crème de Cassis ins Glas gießen und mit 90 ml trockenem Weißwein auffüllen. Für einen Kir Royal wird Champagner statt Weißwein verwendet.

Warum das für Sie wichtig ist. Mit über 400 g süßenden Erzeugnissen je Liter ist der Likör sehr süß, daher nimmt man kleine Mengen. Wenn die Herkunft zählt, achten Sie auf einen geschützten Namen auf dem Etikett. WHO: Es gibt keinen sicheren Alkoholkonsum.