🥃 Marula-Cremelikör

Marula-Cremelikör ist ein südafrikanischer Likör auf Basis eines Destillats aus Früchten des Marulabaums, vermischt mit Sahne und Zucker. Das bekannteste Beispiel ist Amarula: Laut Difford's Guide reift sein Destillat zwei Jahre in Eichenfässern, und der fertige Likör hat 17 % Vol.

Rohstoff. Marula (Sclerocarya birrea) ist ein wild wachsender Baum in Afrika südlich der Sahara; nur der weibliche Baum trägt Früchte. Laut der südafrikanischen Tourismusbehörde wird die Ernte von Ende Januar bis März von Hand eingebracht, und ein Baum liefert zwischen 500 kg und zwei Tonnen Früchte. Gesammelt werden sie vor allem von ländlichen Gemeinschaften rund um Phalaborwa in der Provinz Limpopo.

So wird es hergestellt. Die Früchte werden zerkleinert, das Fruchtfleisch von der Schale getrennt und vergoren, ähnlich wie Trauben für Wein. Der Fruchtwein wird zweimal destilliert — Difford's Guide nennt Kupferbrennblasen — und etwa zwei Jahre in kleinen Eichenfässern gereift. Erst danach wird das Destillat mit frischer Sahne und Zucker vermischt.

Geschichte. Die Cremeversion von Amarula kam 1989 erstmals auf den Markt; heute wird sie in über 100 Ländern verkauft. Der Elefant auf dem Etikett erinnert daran, dass Elefanten Marulafrüchte gern fressen. Die Geschichte von „betrunkenen Elefanten“ durch vergorene Marula ist jedoch ein Mythos, so die südafrikanische Tourismusbehörde. Die Marke unterstützt die Elefantenforschung über den Amarula Trust.

Warum das für Sie wichtig ist. Die EU kennt keine eigene Kategorie für „Cremelikör“, daher wird ein solches Getränk als Likör verkauft — ab 15 % Vol.; einen geschützten Namen gibt es nur für Irish Cream aus Irland. Der Likör enthält Milch, was bei einer Milcheiweißallergie oder Laktoseintoleranz wichtig ist. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.