🏷️ Eiswein
Eine Prädikatsstufe: Wein aus am Stock gefrorenen Trauben.
Eiswein — ein süßer Wein aus Trauben, die am Rebstock gefroren sind und noch hart gepresst werden. Eiswein ist Wein aus Trauben, die an der Rebe gefroren sind. Der deutsche Name bedeutet „Eiswein“. Er ist eine Stufe im Prädikatsweinsystem Deutschlands und Österreichs, das Weine nach der Reife der Trauben einordnet. Für Eiswein muss das Mostgewicht mindestens so hoch sein wie bei der BA, also 110 bis 128 Grad Oechsle.
Das Prinzip ist einfach. Die Trauben bleiben an der Rebe, bis starker Frost kommt, und werden gefroren gelesen, oft nachts oder in der Morgendämmerung. Sie werden sofort gepresst, solange sie hart sind. Das Wasser bleibt als Eis zurück, und ein dickes, süßes Konzentrat fließt in den Saft. Es entsteht eine kleine Menge sehr süßen Saftes mit hoher Säure, und Zucker und Säure gleichen sich gut aus.
Eiswein ähnelt dem Eiswein aus anderen Ländern, etwa aus Kanada. Er steht der TBA nahe, doch die TBA verwendet eingetrocknete Beeren mit Edelfäule. Die Lese ist riskant, da der Frost vielleicht nicht kommt. Daher ist der Wein selten und teuer. Er wird in kleinen Portionen zu Dessert serviert.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🏷️ Eiswein → gilt in → 🗺️ Deutscher Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🏷️ Prädikatswein
- Wo es gilt
- 🗺️ Deutscher Wein, 🗺️ Österreichischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Eiswein, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🏷️ Beerenauslese
Häufige Fragen
Was ist Eiswein?
Ein süßer Wein aus Trauben, die an der Rebe gefroren sind. Der Name bedeutet „Eiswein“ auf Deutsch.
Wie wird Eiswein hergestellt?
Die Trauben werden gefroren gelesen und sofort gepresst. Das Eis bleibt in der Presse, und ein dickes süßes Konzentrat fließt in den Saft.
Warum ist Eiswein so teuer?
Die Lese ist riskant, weil der Frost vielleicht nicht kommt, und es entsteht nur sehr wenig Saft.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Deutscher Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🏷️ Beerenauslese — Süßer Wein aus überreifen Beeren, einzeln gelesen, oft mit Edelfäule.
- 🗺️ Österreichischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — Der süßeste und seltenste deutsche Wein, aus eingetrockneten Beeren mit Edelfäule hergestellt.
Ähnliches
🏷️ Auslese · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.