🏷️ Trockenbeerenauslese

Trockenbeerenauslese — der süßeste und seltenste deutsche Wein aus rosinenartig eingeschrumpften Beeren, oft mit Edelfäule. Trockenbeerenauslese, kurz TBA, ist der süßeste und seltenste deutsche Wein. Der Name lässt sich mit „Auslese getrockneter Beeren“ übersetzen. Er wird aus Beeren hergestellt, die am Rebstock zu Rosinen geworden und von Edelfäule befallen sind. Solche Beeren enthalten sehr viel Zucker.

Nach den Vorschriften braucht TBA ein Mostgewicht von etwa 150 bis 154 Grad Oechsle, also mehr Zucker als für Eiswein. Die Gärung dauert deshalb sehr lange, und der Wein enthält manchmal nur 6 bis 8 % Alkohol. Die Lese erfolgt von Hand, Beere für Beere, daher sind die Weine sehr teuer.

TBA gehört zum System der Prädikatsweine, das Weine nach der Reife der Trauben einstuft. BA, eine Stufe darunter, ist etwas weniger süß, während Eiswein sich unterscheidet, weil die Trauben gefroren gelesen werden. Solche Weine werden in Deutschland und Österreich hergestellt. Man trinkt sie in kleinen Portionen, zum Dessert oder allein, und sie können jahrzehntelang gelagert werden.