🌼 Enzian

Enzian ist eine Spirituose aus einem Destillat von Enzian, also aus vergorenen Enzianwurzeln. Nach der EU-Verordnung 2019/787 ist das Kategorie 18: Dem Destillat darf Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt werden, der Alkoholgehalt muss mindestens 37,5 % vol. betragen, und eine Aromatisierung ist verboten.

Die Wurzel wird zuerst vergoren und dann destilliert, das Aroma stammt also von der Pflanze selbst. Damit unterscheidet sich Enzian von Bitter-Spirituosen (Kategorie 30), deren Bitterkeit durch Aromatisierung von Alkohol entsteht, und von Enzianlikören. Ein Likör, der nur mit Enzian oder einer ähnlichen Pflanze aromatisiert ist, muss mindestens 80 g/l Zucker enthalten und darf nur mit natürlichen Stoffen und Extrakten aromatisiert werden.

Die EU schützt drei geografische Namen dieser Kategorie: Bayerischer Gebirgsenzian aus Deutschland sowie Südtiroler Enzian (Genziana dell’Alto Adige) und Genziana trentina (Genziana del Trentino) aus Italien. Enzianwurzeldestillat steckt zusammen mit Wacholder- und Lorbeerblattdestillat auch im Berenburg (Kategorie 43, mindestens 30 % vol.).

Der Gelbe Enzian (Gentiana lutea) steht in Anhang V der FFH-Richtlinie 92/43/EWG. Seine Entnahme aus der Natur und seine Nutzung können daher Verwaltungsmaßnahmen unterliegen. Der Rohstoff für das Getränk ist also nicht nur eine Frage der Tradition, sondern auch des Naturschutzes.

Warum das für Sie wichtig ist. Enzian ist weder Likör noch Bitter: Er ist nicht süß und ohne Aromen, der Geschmack kommt allein von der Wurzel. Vergleichen Sie den Alkoholgehalt (ab 37,5 %) und achten Sie auf Enzian, Genziana oder gentiane auf dem Etikett. Gesundheitsversprechen zur Verdauung sind bei solchen Getränken verboten. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.