🥃 Grappa veneta

Grappa veneta (Grappa del Veneto) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus Trester von Trauben, die in der Region Veneto angebaut und verarbeitet wurden. Auch destilliert und abgefüllt wird sie im Veneto. Die Mindeststärke beträgt 40 % vol., flüchtige Substanzen beginnen bei 140 g/hl reinem Alkohol. Der Schutz in der EU gilt seit dem 12. Juni 1989.

Traditionell sind aromatische Pflanzen und Früchte erlaubt, doch dann wird der Name „Grappa veneta“ um deren Namen ergänzt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckercouleur ist erst nach 12 Monaten Reifung zulässig. Eine Sorte darf angegeben werden, wenn sie mindestens 85 % des Rohstoffgewichts liefert, die Fassart, wenn die Grappa mindestens die Hälfte der Mindestzeit der Klasse darin lag.

Die technische Unterlage führt die Destillation von Trester im Veneto auf die 1200er- und 1300er-Jahre zurück, als Venedig Wein, Weinbrand und Tresterbrand exportierte. Der Paduaner Arzt Michele Savonarola schrieb eine Abhandlung über die Kunst, „aqua vitae“ herzustellen. 1601 entstand in Venedig eine Zunft der Brenner, in die nur aufgenommen wurde, wer eine Prüfung bestand. Das Wort „gràspa“ führt die Unterlage auf den Dialektausdruck „gràspe“ zurück, so nannte man im Veneto den Trester.

1876 wurde in Conegliano die Königliche Schule für Weinbau und Önologie eröffnet; dort verbesserte man die für die Grappa aus dem Veneto charakteristische Brennblase mit offenem Feuer. Das Istituto Grappa Veneta arbeitet seit 1964 in Treviso. Herabsetzung der Stärke, Süßen, Kühlung, Aromatisierung und Filtration beruhen nach der Unterlage auf örtlicher Erfahrung.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert venetische Trauben und Abfüllung in der Region. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate in Holz unter Steueraufsicht im Veneto, „riserva“ 18. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.