🧑‍🤝‍🧑 Kasachen

Kasachen — ein Turkvolk, Hauptbevölkerung Kasachstans, historisch nomadische Viehzüchter der Steppe. Seit Jahrhunderten betrieben die Kasachen nomadische und halbnomadische Viehzucht in den Steppen und Halbwüsten und zogen mit Pferde-, Schaf-, Ziegen-, Rinder- und Kamelherden zwischen Sommer- und Winterweiden. Milchnahrung war für diese Lebensweise zentral, besonders im Sommer, wenn die Tiere am meisten Milch geben.

Das wichtigste Getränk ist Kumys (Qymyz) aus Stutenmilch; Kamelmilch wird zu Schubat verarbeitet. Kurt – salzige Kugeln, die monatelang halten – wird aus saurer Milch gepresst und getrocknet. Ayran, Sahne und Butterschmalz sind ebenfalls verbreitet. Einem Gast Kumys anzubieten ist ein Zeichen von Respekt und Gastfreundschaft.

Der Kalender der Pferdezüchter ist mit dem Kumys verbunden. Die Frühjahrsriten der kasachischen Pferdezüchter – „Bie Bailau“ (das erste Melken der Stuten) und „Qymyz Muryndyq“ (die Eröffnung der Kumys-Saison) – wurden 2018 von der UNESCO in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Heute leben die meisten Kasachen sesshaft, doch Kumys und Schubat bleiben beliebt und werden auch industriell hergestellt.