🥔 Kartoffelwodka

Kartoffelwodka ist Wodka, dessen Ethylalkohol durch Gärung und Destillation von Kartoffeln gewonnen wird. In der EU sind Kartoffeln zusammen mit Getreide der wichtigste Rohstoff von Wodka nach Kategorie 15 der Verordnung 2019/787: Ein solcher Wodka braucht den Hinweis „produced from…“ nicht, der für Wodka aus anderen Rohstoffen verpflichtend ist. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 % vol.

Eine eigene Kategorie „Kartoffelwodka“ gibt es im EU-Recht nicht, daher gelten die allgemeinen Wodka-Regeln. Der Alkohol wird durch Gärung mit Hefe gewonnen und so destilliert, dass Geruch und Geschmack des Rohstoffs selektiv verringert werden; er kann zusätzlich destilliert oder mit Aktivkohle behandelt werden. Methanol ist auf höchstens 10 g je Hektoliter reinen Alkohols begrenzt, Zucker auf bis zu 8 g/l; Färben ist verboten.

Kartoffeln gelten auch nach nationalen Gesetzen als Rohstoff für Wodka. Das polnische Gesetz erlaubt es, Polska Wódka aus in Polen angebauten Kartoffeln herzustellen, neben Roggen, Weizen, Gerste, Hafer und Triticale. Das Gesetz der Ukraine „Über geografische Angaben für Spirituosen“ von 2022 definiert Wodka als Getränk aus Alkohol von Kartoffeln und/oder Getreide.

Die Kartoffel hat auch in der Geschichte der ukrainischen Horilka ihren Platz. Laut der Enzyklopädie der modernen Ukraine arbeiteten die meisten Brennereien in Polissja und im linksufrigen Teil der Ukraine, wo es Kartoffeln, Roggen und Melasse gab, obwohl Roggen lange der Hauptrohstoff blieb.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Kartoffel“ auf dem Etikett ist eine Angabe des Herstellers, denn das Gesetz verlangt sie nicht gesondert: Wenn Wodka nur aus Kartoffeln oder Getreide besteht, wird „produced from…“ nicht angegeben. Die polnische Herkunft des Rohstoffs garantiert die Bezeichnung „Polska Wódka“, doch auch sie erlaubt sowohl Getreide als auch Kartoffeln. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.