🌿 Kühles Klima

Kühles Klima bedeutet Orte, an denen der Sommer kurz und nicht heiß ist und die Beeren langsam reifen. Im Weinbau wird der Begriff für Gebiete am nördlichen oder südlichen Rand des Weinbaus verwendet oder für Lagen hoch über dem Meeresspiegel. Kühles Klima ist Teil des allgemeineren Begriffs des Weinbergklimas.

Beispiele sind in Europa die Champagne und die Mosel, das Burgund, die Hügel Neuseelands und Gebiete in großer Höhe in Argentinien. Hier sammeln die Beeren weniger Zucker und behalten viel Säure. Die Weine sind daher frisch und leicht, mit moderatem Alkohol und knackiger Säure. Rotweine können hell und aromatisch sein, Weißweine haben Noten von Apfel und Zitrus.

Geeignete Trauben für solche Orte sind Riesling, Pinot Noir, Chardonnay und Weißburgunder. Sie fürchten die Kühle nicht und zeigen sich darin am besten. Auch Schaumweine mögen die Kühle: Die Säure ist genau das, was sie für die Perlage brauchen.

Nachteilig ist, dass die Beeren in kalten Jahren nicht reifen können und Spätfrost die Ernte bedroht. Die Ernte schwankt daher von Jahr zu Jahr. Mit der Erwärmung des Klimas verändern sich kühle Gebiete, und auch die dort angebauten Sorten ändern sich.