🌿 Clima frio

Clima fresco significa locais onde o verão é curto e não é quente, e os bagos amadurecem devagar. Na viticultura o termo usa-se para áreas no limite norte ou sul do cultivo da uva, ou em altitudes elevadas. O clima fresco faz parte da ideia mais ampla de clima da vinha.

Exemplos são a Champagne e o Mosela, na Europa, a Borgonha, as colinas da Nova Zelândia e as zonas de altitude da Argentina. Aqui os bagos acumulam menos açúcar e conservam muito ácido. Por isso os vinhos saem frescos e leves, com graduação moderada e acidez crocante. Os tintos podem ser claros e aromáticos, e os brancos têm notas de maçã e citrinos.

As uvas adequadas a estes locais são a Riesling, a Pinot Noir, a Chardonnay e a Pinot Blanc. Não receiam o frio e mostram o seu melhor nele. Os espumantes também gostam do frio: a acidez é precisamente o que precisam para as bolhas.

O inconveniente é que, em anos frios, os bagos podem não amadurecer, e a geada da primavera ameaça a colheita. Por isso a vindima varia de ano para ano. À medida que o clima aquece, as zonas frescas mudam, e mudam também as variedades cultivadas nelas.