🥃 Kuma
Geschützte geografische Angabe Japans für Reis-Shōchū aus dem Distrikt Kuma und der Stadt Hitoyoshi (Kumamoto): nur japanischer Reis und Reis-Koji, Ortswasser, einfache Destillation.
Kuma ist die japanische geschützte geografische Angabe für Reis-Shōchū aus dem Distrikt Kuma und der Stadt Hitoyoshi in der Präfektur Kumamoto auf Kyushu. Das Getränk wird nur aus in Japan gewachsenem Reis und Reis-Koji hergestellt, das Wasser stammt aus der Gegend. Die Destillation erfolgt einfach im Kessel. Es ist einer der bekanntesten Reis-Shōchū Japans.
Anforderungen. Laut Spezifikation der Nationalen Steuerbehörde bestehen die Grundlagen aus in Japan gewachsenem Reis und Reis-Koji sowie Wasser aus dem Distrikt Kuma oder der Stadt Hitoyoshi. Die Vormaische aus Reis-Koji und Wasser kann mit einer neuen Portion Reis-Koji und Wasser nachgefüttert und ein zweites Mal vergoren werden. Gärung, Destillation, Lagerung während der Produktion und Abfüllung finden alle im festgelegten Gebiet statt.
Der Ort. Hitoyoshi liegt in einem Gebirgskessel, den der Kuma-Fluss durchzieht. Die Verbindung aus Reis, kühlem Wasser und alter Brenntradition machte das Gebiet zum Zentrum des Reis-Shōchū. Die Bezeichnung überwacht der Verwaltungsausschuss für Kuma-Shōchū, der von den Brennereien in Hitoyoshi aus arbeitet.
Ein ähnlicher Rohstoff ist der Awamori aus Okinawa, doch der wird mit schwarzem Koji gemacht und hat eine eigene geschützte Bezeichnung. Kuma gehörte zu den ersten japanischen geschützten Namen für Shōchū, 1995 zusammen mit Iki und „Ryukyu“ geschützt; Satsuma folgte später.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Kuma auf dem Etikett garantiert japanischen Reis, Reis-Koji und Ortswasser, aber nicht die Stärke: einfach destilliertes Shōchū kann 45 % vol. erreichen. Die WHO betont: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Japanische PGI „Kuma“, Nationale Steuerbehörde; Gesetz über die Alkoholsteuer Nr. 6 von 1953, Art. 3 Nr. 10 |
|---|---|
| Rohstoff | japanischer Reis und Reis-Koji; Wasser aus dem Distrikt Kuma und Hitoyoshi |
| Destillationsverfahren | einfache Kesseldestillation innerhalb der Zone |
| Alkoholgehalt (% vol.) | bis 45 % vol. |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Kuma → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Japaner
- Gehört zu
- 🥃 Shōchū, 🥃 Kome shōchū
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Awamori, 🥃 Mugi shōchū, 🥃 Imo shōchū, 🥃 Iki, 🥃 Iki, 🥃 Satsuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Soba shōchū, 🥃 Soba shōchū
Häufige Fragen
Ist Kuma dasselbe wie Awamori?
Nein. Beide sind einfach destillierte Reisbrände, doch Kuma wird in Kumamoto aus Reis und Reis-Koji gemacht, Awamori auf Okinawa mit schwarzem Koji.
Wo wird Kuma hergestellt?
Im Distrikt Kuma und der Stadt Hitoyoshi, Präfektur Kumamoto, Kyushu.
Woraus wird Kuma hergestellt?
Aus japanischem Reis, Reis-Koji und Wasser aus dem Distrikt Kuma oder Hitoyoshi.
Wer kontrolliert den Namen Kuma?
Der Verwaltungsausschuss für Kuma-Shōchū, der mit der Genossenschaft Hitoyoshi arbeitet.
Wie stark ist Kuma?
Bei einfach destilliertem Shōchū höchstens 45 % vol.; die genaue Angabe steht auf dem Etikett.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🌍 Ostasien — Region im Osten Asiens – China, Japan und Korea: Milch wurde erst im 20. Jahrhundert alltäglich, doch es gibt alte Traditionen wie Rushan und So; China hat die drittgrößte Rebfläche der Welt.
- 🧑🤝🧑 Japaner — Volk Japans, eines Inselstaats in Ostasien; zur alten Milchtradition gehören So und Daigo vom Kaiserhof des 7.–10. Jahrhunderts.
- 🥃 Mugi shōchū — Mugi shōchū ist ein japanischer Shochu aus Gerste und Koji, einfach destilliert und bis zu 45 % vol.; am bekanntesten sind die geschützte Bezeichnung Iki und die leichten Stile der Präfektur Oita.
- 🥃 Iki — Geschützte geografische Angabe Japans für Gerste-Shōchū von der Insel Iki (Nagasaki): nur Gerste und Reis-Koji im Verhältnis etwa 2:1, Inselwasser, einfache Destillation.
Ähnliches
🥃 Iki · 🥃 Satsuma · 🥃 Awamori · 🥃 Bayerischer Bärwurz · 🥃 Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever · 🥃 Ostpreußischer Bärenfang
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- National Tax Agency of Japan: product specification of the GI Kuma (球磨): Kuma district and Hitoyoshi city, Kumamoto Prefecture; rice grown in Japan and rice koji from it; water from the area; fermentation, distillation, storage and bottling in the area; pot distillation; control body Kuma Shochu Management Committee
- Government of Japan, Highlighting Japan (02.2021): Iki, Kuma and Satsuma — Kyushu shōchū designated as geographical indications; Kuma from Kumamoto Prefecture
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3 items 9–10: continuous-distilled and pot-distilled shochu
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)