🥃 Iki
Geschützte geografische Angabe Japans für Gerste-Shōchū von der Insel Iki (Nagasaki): nur Gerste und Reis-Koji im Verhältnis etwa 2:1, Inselwasser, einfache Destillation.
Iki ist die japanische geschützte geografische Angabe für Gerste-Shōchū, der auf der Insel Iki in der Präfektur Nagasaki hergestellt wird. Das Destillat wird einmal im Kessel destilliert; das Korn ist nur Gerste, das Koji nur Reis, und das Wasser stammt aus den unterirdischen Quellen der Insel. Iki gilt als „Heimat des Gerste-Shōchū“ und gehört zusammen mit Kuma und Satsuma zu den drei geschützten Kyushu-Namen für Shōchū.
Anforderungen. Laut Spezifikation der Nationalen Steuerbehörde werden Reis-Koji und Korn etwa im Gewichtsverhältnis 1:2 eingesetzt. Zuerst wird eine Vormaische aus Reis-Koji und Wasser angesetzt, dann wird im Wasser gedämpfte Gerste zugegeben. Die vergorene Maische wird im Kessel destilliert. Gärung, Destillation, Lagerung und Abfüllung müssen alle in der Stadt Iki erfolgen.
Unterschied zu anderen Gerste-Shōchū. Mugi-Shōchū wird in ganz Japan hergestellt, auch in der Präfektur Oita. Die Bezeichnung „Iki“ darf nur verwenden, wer die Anforderungen erfüllt und vom Verwaltungsausschuss für Iki-Shōchū bestätigt ist. Die Insel selbst liegt im Genkai-Meer nördlich von Kyushu; das Mineralwasser unterstützt laut Spezifikation die Gärung und verleiht einen klaren Geschmack.
Umfang. Laut der japanischen Regierung arbeiten auf der Insel sieben Brennereien mit traditionellen Methoden. Der Schutz der Bezeichnung gilt seit 1995 — im selben Jahr schützte Japan laut verfügbaren Daten auch Kuma und „Ryukyu“.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung Iki auf dem Etikett garantiert die Insel, Gerste und Reis-Koji, aber nicht den Geschmack einer bestimmten Marke. Prüfen Sie die Stärke auf dem Etikett: einfach destilliertes Shōchū kann 45 % vol. erreichen. Die WHO betont: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Japanische PGI „Iki“, Nationale Steuerbehörde; Gesetz über die Alkoholsteuer Nr. 6 von 1953, Art. 3 Nr. 10 |
|---|---|
| Rohstoff | Gerste und Reis-Koji etwa 2:1 nach Gewicht; Wasser von Iki |
| Destillationsverfahren | einfache Kesseldestillation auf der Insel Iki |
| Alkoholgehalt (% vol.) | bis 45 % vol. |
| Gründungsjahr | PGI seit 1995 (laut amtlichen Quellen) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Iki → beeinflusst → 🍷 Alkohol und Gesundheit ← beeinflusst ← 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥃 Gerste und Malz im Whisky
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Japaner
- Gehört zu
- 🥃 Shōchū, 🥃 Mugi shōchū
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Kome shōchū, 🥃 Imo shōchū, 🥃 Awamori, 🥃 Kuma, 🥃 Kuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Satsuma, 🥃 Soba shōchū, 🥃 Soba shōchū
Häufige Fragen
Wird Iki aus Reis hergestellt?
Nein. Reis wird nur für das Koji verwendet; das Korn ist ausschließlich Gerste, im Verhältnis Koji zu Korn etwa 1:2 nach Gewicht.
Wo wird Iki-Shōchū hergestellt?
Nur in der Stadt Iki, auf der gleichnamigen Insel im Genkai-Meer, Präfektur Nagasaki.
Welches Wasser braucht man für Iki?
Wasser aus der Stadt Iki; die Spezifikation betont das mineralische Grundwasser der Insel.
Worin unterscheidet sich Iki von anderen Gerste-Shōchū?
Durch die geschützte Bezeichnung: Gerste und Koji sowie Gärung, Destillation, Lagerung und Abfüllung müssen auf der Insel stattfinden.
Wie stark ist Iki?
Wie bei einfach destilliertem Shōchū gesetzlich höchstens 45 % vol.; die genaue Angabe steht auf dem Etikett.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Gerste und Malz im Whisky — Malzgerste ist die Grundlage von Whisky: Die Enzyme des Malzes verzuckern die Maische, EU-Whisky wird unter 94,8 % vol. destilliert.
- 🌍 Ostasien — Region im Osten Asiens – China, Japan und Korea: Milch wurde erst im 20. Jahrhundert alltäglich, doch es gibt alte Traditionen wie Rushan und So; China hat die drittgrößte Rebfläche der Welt.
- 🥃 Awamori — Okinawanisches Destillat aus Reis-Koji mit schwarzem Schimmel; g. A. „Ryukyu“ seit 1995; „Kusu“ – ab 3 Jahren in Krügen und Flaschen.
- 🧑🤝🧑 Japaner — Volk Japans, eines Inselstaats in Ostasien; zur alten Milchtradition gehören So und Daigo vom Kaiserhof des 7.–10. Jahrhunderts.
Ähnliches
🥃 Kuma · 🥃 Satsuma · 🥃 Awamori · 🥃 Irish Poteen · 🥃 Emsländer Korn · 🥃 Genièvre de grains / Graanjenever
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- National Tax Agency of Japan: product specification of the GI Iki (壱岐): Iki City, Nagasaki Prefecture; grains barley only, koji rice koji; rice koji to grain about 1:2 by weight; water collected in Iki City; fermentation, distillation, storage and bottling in the area; pot distillation; control body Iki Shochu Management Committee
- Government of Japan, Highlighting Japan (02.2021): Iki — barley shōchū, GI together with Kuma and Satsuma; traditional one-third rice koji to two-thirds barley; seven distilleries make Iki in the traditional way
- Liquor Tax Act of Japan (Act No. 6 of 1953), Art. 3 items 9–10: continuous-distilled and pot-distilled shochu
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)