Mancini Grani Turanici
Bio-Trockenpasta von Mancini aus dem alten Weizen Triticum turgidum subsp. turanicum vom eigenen Hof: Spaghetti, Penne und Sedani.
Mancini Grani Turanici ist eine Linie von Mancini Pastificio Agricolo in den Marken aus dem alten Weizen Triticum turgidum subsp. turanicum. Laut Hersteller ist dies eine alte Unterart des Hartweizens, die vor über 4000 Jahren in der Region Chorasan im Nordosten Irans ausgelesen wurde. Sie wurde auch im Mittelmeerraum und in Italien angebaut, wegen ihres geringen Ertrags aber in der Neuzeit aufgegeben.
Seit 2014 baut der Hof diesen Weizen zusammen mit der Vereinigung Prometeo und der Agronomin Oriana Porfiri an und hat eigene Verarbeitungsmethoden dafür entwickelt. Die Pasta besteht aus Bio-Semolato von Turanicum-Weizen und Wasser, wird durch runde Bronzematrizen gezogen und 40 Stunden bei 36–46 °C getrocknet. Sie hat eine erdige Farbe und einen deutlichen Getreideduft.
Die Linie umfasst drei Formate: Spaghetti (2,2 mm, 260 mm, Garzeit 7–9 Minuten), glatte Penne und Sedani mit zwanzig Rillen. Es ist Trockenpasta aus einem besonderen Hartweizen-Verwandten, am besten mit schlichten Saucen, die den Getreidegeschmack bewahren.
Fakten
| Rohstoff | Bio-Semolato aus eigenem Turanicum-Weizen (Triticum turgidum subsp. turanicum), Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Trockenpasta aus altem Getreide |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Mancini Grani Turanici → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Gehört zu
- Mancini, Trockene Pasta aus Hartweizen, Pasta aus anderen Mehlen und glutenfreie Pasta
- Ähnlich und verschieden
- Spaghetti, Penne, Sedani
Häufige Fragen
Was ist der Turanicum-Weizen von Mancini Grani Turanici?
Eine alte Unterart des Hartweizens, Triticum turgidum subsp. turanicum, vor über 4000 Jahren in Chorasan ausgelesen; Mancini baut ihn seit 2014 an.
Welche Formate gibt es?
Spaghetti, glatte Penne und Sedani mit zwanzig Rillen.
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