Mancini Grani Turanici (Манчіні Грані Туранічі)
Органічна суха паста Mancini з давньої пшениці Triticum turgidum subsp. turanicum власного вирощування: спагеті, пенне, седані.
Mancini Grani Turanici (Манчіні Грані Туранічі) — лінійка Mancini Pastificio Agricolo з Марке з давньої пшениці Triticum turgidum subsp. turanicum. За даними виробника, це давній підвид твердої пшениці, який людина відібрала понад 4000 років тому в регіоні Хорасан на північному сході Ірану. Його вирощували й у Середземномор'ї, зокрема в Італії, але через низьку врожайність покинули.
З 2014 року господарство вирощує цю пшеницю разом з асоціацією Prometeo та агрономкою Оріаною Порфірі й розробило для неї окремі способи переробки. Пасту роблять з органічного семолато туранської пшениці та води, витягують через круглі бронзові фільєри й сушать 40 годин за 36–46 °C. Вона має колір землі й виразний запах зерна.
У лінійці три формати: спагеті (2,2 мм, 260 мм, варяться 7–9 хвилин), гладкі пенне та седані з двадцятьма рисками. Це Суха паста з твердої пшениці особливого сорту, яку подають із простими соусами, щоб зберегти смак зерна.
Факти
| Сировина | Органічне семолато туранської пшениці (Triticum turgidum subsp. turanicum) власного вирощування, вода |
|---|---|
| Призначення | Суха паста з давнього зерна |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Mancini Grani Turanici (Манчіні Грані Туранічі) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Входить до
- Mancini (Манчіні), Суха паста з твердої пшениці, Паста з іншого борошна та без глютену
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Пенне (penne), Седані (sedani)
Часті запитання
Що таке туранська пшениця Mancini Grani Turanici?
Давній підвид твердої пшениці Triticum turgidum subsp. turanicum, відібраний понад 4000 років тому в Хорасані; Mancini вирощує його з 2014 року.
Які формати є в лінійці?
Спагеті, гладкі пенне та седані з двадцятьма рисками.
Що далі прочитати
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- Седані (sedani) — Короткі трохи вигнуті рифлені трубки пасти, названі за жилками селери (sedano); Voiello вказує довжину 45 мм.
Схожі
Mancini Linea Integrale (Манчіні Лінеа Інтеграле) · Mancini Linea Classica (Манчіні Лінеа Класіка) · Filiz Tam Buğday (Філіз Там Бугдай) · Makarony Polskie Sorenti (Макарони Польскє Соренті) · Lubella Orkisz & Durum (Лубелла Оркіш і Дурум) · Misko Choris Glouteni (Міско Хоріс Глутені)