Sedani
Auch bekannt als: Sedanini, Sedani rigati
Kurze, leicht gebogene gerillte Pastaröhren, benannt nach den Rippen des Selleries (sedano); Voiello gibt sie mit 45 mm Länge an.
Sedani sind kurze, leicht gebogene Pastaröhren mit feiner Rillung, ähnlich den Rippen einer Selleriestange (sedano). Barilla und De Cecco sagen, sie seien offenbar in Neapel in glatter Form entstanden und „Elefantenzähne“ genannt worden; die Rillung habe ihnen den neuen Namen gegeben. De Cecco fügt hinzu, nach Ansicht einiger stammten sie aus der Toskana.
Voiello gibt seine Sedani Rigati n.127 mit 45 mm Länge, 9 mm Durchmesser und 1,05 mm Wandstärke an; sie kochen 10 Minuten. Andere Hersteller: Garofalo Sedanini Rigati n.66 9 Minuten, Barilla 12 Minuten, De Cecco n.57 13 Minuten (11 für al dente).
Voiello empfiehlt reichhaltige, kräftige Fleischsaucen wie neapolitanisches Ragù, Barilla Basilikum und Ricotta oder Fischsaucen, De Cecco aufwendige Saucen wie Hackfleisch mit Pilzen oder Wurst, Ofengerichte oder einfach Tomate und Basilikum. Garofalo sagt, Rillen und Krümmung hielten alle Arten von Saucen fest.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß und Wasser |
|---|---|
| Dauer | 9–13 Min. (je nach Hersteller) |
| Verwendung | Fleisch- und Fischsaucen, Ofengerichte, Tomate und Basilikum |
Was dazugehört
- Barilla Sedani Rigati n.94
- Barilla Sedanini Rigati n.53
- De Cecco Sedani Rigati n.57
- De Cecco Sedani Rigati n.57 Integrali
- De Cecco Sedanini n.61
- De Cecco Sedanini n.61 Biologici
- Delverde Sedani 100% Red Lentil Flour n.650
- Delverde Sedani High Protein n.134
- Delverde Sedani Rigati n.50
- Delverde Sedanini n.123
- Faella Sedani
- Felicetti Monograno Matt Sedani
- Garofalo Sedanini n.66
- Granoro Dedicato Sedani Birigati n.130
- Granoro Sedanini n.24
- La Molisana Sedani n.44
- La Molisana Sedanini n.49
- Mancini Sedani 20 Righe Turanici
- Pasta Zara Sedani Lisci
- Rummo Sedani n.68
- Rustichella d'Abruzzo Sedanini di Lenticchie Rosse Bio
- Voiello I Sedani Rigati N°127
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Sedani → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Penne, Rigatoni, Granoro Dedicato I Birigati, Delverde Pasta di Semola, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Mancini Grani Turanici, Granoro Gluten Free, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici
Häufige Fragen
Warum heißen sie Sedani?
Laut Barilla und De Cecco gleicht die Rillung den Rippen einer Selleriestange (sedano); die frühere glatte Version hieß „Elefantenzähne“.
Wie lange kochen Sedani rigati?
Das hängt vom Hersteller ab: 9 Minuten bei Garofalo n.66, 10 bei Voiello n.127, 12 bei Barilla, 13 (11 al dente) bei De Cecco n.57.
Wozu passen Sedani?
Zu reichhaltigen Fleischsaucen wie neapolitanischem Ragù (Voiello), Basilikum und Ricotta oder Fischsaucen (Barilla), Ofengerichten oder Tomate mit Basilikum (De Cecco).
Was Sie als Nächstes lesen können
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
- Penne — Kurze, an den Enden schräg geschnittene Pastaröhren, glatt oder gerillt (rigate); der Name bedeutet auf Italienisch „Feder“.
- Granoro Dedicato I Birigati — Linie doppelt geriffelter kurzer Pasta von Granoro Dedicato aus apulischem Hartweizengrieß: Penne, Sedani und Ditali.
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
- Rigatoni — Große gerillte Pastaröhren; De Cecco und Barilla beschreiben sie als traditionelle Form aus Rom.
Ähnliches
Manicotti · Acini di pepe · Gemelli · Fregula · Campanelle · Lasagnette
Quellen
- De Cecco — Sedani Rigati n° 57
- Barilla — Sedani Rigati
- Voiello — I Sedani Rigati n°127
- Garofalo — N° 66 Sedanini Rigati