Miel de Cévennes
Inne nazwy: Miód z Cevennów
Miel de Cévennes to miód z chronionym oznaczeniem geograficznym UE (ChOG) z Cevennów na południu Francji: wielokwiatowy, wrzosowy, kasztanowy, malinowy i jeżynowy.
Miel de Cévennes to miód z chronionym oznaczeniem geograficznym UE (ChOG) z Cevennów na południu Francji, z gmin w Ardèche, Aveyron, Gard i Lozère. Powstaje z nektaru kwiatów i bywa wielokwiatowy lub odmianowy: wrzosowy, kasztanowy, malinowy albo jeżynowy. Może być płynny, skrystalizowany lub kremowy.
Woda to najwyżej 19 %, a w miodzie z wrzosu zwyczajnego najwyżej 21 %; HMF do 15 mg/kg na koniec roku produkcji. Pyłek upraw nietypowych dla regionu, jak słonecznik, rzepak, lucerna i lawenda, może występować tylko pojedynczo, poniżej 15 %. Pasieki muszą stać w regionie, a miodobranie i pakowanie mogą odbywać się poza nim.
Miód z wrzośca drzewiastego pachnie brązowym karmelem i jest gorzki, z wrzosu zwyczajnego ciemnobursztynowy i galaretowaty, kasztanowy drzewny i garbnikowy, malinowy jasny, skrystalizowany i owocowy. Spotykają się tu klimat górski i śródziemnomorski; gaje kasztanowe rosną od około 400 m, sadzone już w czasach galijsko-rzymskich, a stare ule kłodowe, zwane bruscs, przypominają tradycję.
Dlaczego to ważne dla ciebie: rodzaj decyduje o smaku, bo wrzosowy i kasztanowy są wyraziste i gorzkie, a malinowy i wiosenny wielokwiatowy łagodniejsze.
Fakty
| Rejestracja | ChOG; rozporządzenie wykonawcze (UE) 2015/551 |
|---|---|
| Region | Cevenny: gminy w Ardèche, Aveyron, Gard i Lozère |
| Surowiec | Nektar kwiatów; wielokwiatowy, wrzosowy, kasztanowy, malinowy, jeżynowy |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2015/551; jednolity dokument z 2014 |
| Smak | Wrzosowy i kasztanowy wyraziste, gorzkie; malinowy owocowy |
| Pochodzenie botaniczne | Erica arborea, E. cinerea, Calluna vulgaris, Castanea, Rubus idaeus, R. fruticosus |
| Wilgotność | ≤19 %; wrzos ≤21 % |
| Kolor | Erica arborea: brązowy; Calluna: bursztynowy; Rubus idaeus: blady |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miel de Cévennes → rodzaj → Miód wielokwiatowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Chronione nazwy miodów, Miód wielokwiatowy
- Podobne i różne
- Miód malinowy, Miód jeżynowy, Miód wiosenny
- Z jakich roślin
- Malina właściwa, Jeżyna (ostrężyna)
Najczęstsze pytania
Jakie miody noszą nazwę Miel de Cévennes?
Wielokwiatowy oraz odmianowe: wrzosowy (trzy gatunki wrzosu), kasztanowy, malinowy i jeżynowy.
Jakie są limity wody i HMF?
Woda najwyżej 19 %, 21 % dla wrzosu zwyczajnego; HMF do 15 mg/kg na koniec roku produkcji.
Gdzie produkuje się ten miód?
W gminach Cevennów w departamentach Ardèche, Aveyron, Gard i Lozère.
Co wiadomo o miejscowej tradycji?
Miód brano dawniej z uli wydrążonych w pniach kasztanów, zwanych bruscs; gaje kasztanowe sadzono już w czasach galijsko-rzymskich.
Czy to prawda, że to miód lawendowy?
Nie. Pyłek lawendy może występować tylko pojedynczo, poniżej 15 %; typowe rośliny to wrzos, kasztan, malina i jeżyna.
Co przeczytać dalej
- Jeżyna (ostrężyna) — Jeżyna (Rubus fruticosus agg.) to europejski kompleks krzewów owocowych, których kwiaty dają pszczołom nektar na miód odmianowy.
- Miód wiosenny — Miód wiosenny to miód wielokwiatowy z pierwszego pożytku roku – drzew owocowych, wierzby, mniszka, rzepaku, głogu – zwykle jasny i łagodny.
- Malina właściwa — Malina właściwa (Rubus idaeus) to krzew owocowy z rodziny różowatych, którego białe kwiaty pszczoły odwiedzają dla nektaru.
- Miód malinowy — Miód malinowy to miód odmianowy z nektaru maliny właściwej (Rubus idaeus), jasny, zwykle skrystalizowany, o owocowym, kwaskowym aromacie.
- Miód jeżynowy — Miód jeżynowy to miód odmianowy z nektaru dzikiej jeżyny (Rubus), od jasnego do bursztynowego, owocowy i kwaskowy, krystalizujący wolno i grubo.
Podobne
Miel wallon · Miel de Galicia · Miel de Corse - Mele di Corsica · Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de Cévennes (EUGI00000014526)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2015/551 (OJ L 92, 8.4.2015), registration of Miel des Cévennes
- Single document 'Miel des Cévennes', OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)