Miel de Cévennes
Também conhecido como: Mel das Cevenas
O Miel de Cévennes é mel com indicação geográfica protegida da UE (IGP) das Cevenas, no sul de França: multifloral, de urze, de castanheiro, de framboeseira e de silva.
O Miel de Cévennes é mel com indicação geográfica protegida da UE (IGP) das Cevenas, no sul de França, de concelhos de Ardèche, Aveyron, Gard e Lozère. Faz-se com néctar de flores e pode ser multifloral ou monofloral: de urze, de castanheiro, de framboeseira ou de silva. Pode ser líquido, cristalizado ou cremoso.
A água não passa de 19 %, nem de 21 % no mel de urze comum; o HMF chega no máximo a 15 mg/kg no fim do ano de produção. O pólen de culturas pouco típicas da zona, como girassol, colza, luzerna e lavanda, só pode surgir isolado, abaixo de 15 %. Os apiários têm de estar na zona, mas a extração e o embalamento podem fazer-se fora.
O mel de urze arbórea cheira a caramelo escuro e é amargo, o de urze comum âmbar escuro e gelatinoso, o de castanheiro lenhoso e tânico, o de framboeseira pálido, cristalizado e frutado. Aqui encontram-se os climas de montanha e mediterrânico; os soutos sobem desde cerca de 400 m, plantados em época galo-romana, e as velhas colmeias de tronco, os bruscs, lembram a tradição.
Porque é que isto lhe interessa: o tipo decide o sabor, pois urze e castanheiro são intensos e amargos, e framboeseira e multifloral de primavera mais suaves.
Factos
| Registo | IGP; Regulamento de Execução (UE) 2015/551 |
|---|---|
| Região | Cevenas: concelhos de Ardèche, Aveyron, Gard e Lozère |
| Matéria-prima | Néctar de flores; multifloral, de urze, castanheiro, framboeseira e silva |
| Base legal | Regulamento (UE) 2015/551; documento único de 2014 |
| Sabor | Urze e castanheiro intensos e amargos; framboeseira frutado |
| Origem botânica | Erica arborea, E. cinerea, Calluna vulgaris, Castanea, Rubus idaeus, R. fruticosus |
| Humidade | ≤19 %; urze ≤21 % |
| Cor | Erica arborea: castanho; Calluna: âmbar; Rubus idaeus: pálido |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Miel de Cévennes → tipo de → Mel multifloral → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel multifloral
- Semelhanças e diferenças
- Mel de framboesa, Mel de silva, Mel de primavera
- De que plantas
- Framboeseira, Silva (amora-silvestre)
Perguntas frequentes
Que méis têm o nome Miel de Cévennes?
O multifloral e os monoflorais de urze (três espécies), castanheiro, framboeseira e silva.
Quais são os limites de água e HMF?
Água no máximo 19 %, 21 % na urze comum; HMF até 15 mg/kg no fim do ano de produção.
Onde se produz este mel?
Em concelhos das Cevenas, em Ardèche, Aveyron, Gard e Lozère.
O que se sabe da tradição local?
O mel tirava-se de colmeias escavadas em troncos de castanheiro, os bruscs; os soutos datam da época galo-romana.
É verdade que é um mel de lavanda?
Não. O pólen de lavanda só pode surgir isolado, abaixo de 15 %; as plantas típicas são urze, castanheiro, framboeseira e silva.
O que ler a seguir
- Silva (amora-silvestre) — A silva (Rubus fruticosus agg.) é um complexo europeu de arbustos de amoras cujas flores dão às abelhas néctar para mel monofloral.
- Mel de primavera — O mel de primavera é um mel multifloral da primeira florada do ano – árvores de fruto, salgueiro, dente-de-leão, colza, pilriteiro –, em geral claro e suave.
- Mel de framboesa — O mel de framboesa é um mel monofloral do néctar da framboeseira (Rubus idaeus), claro, geralmente cristalizado, de aroma frutado e ácido.
- Mel de silva — O mel de silva é um mel monofloral do néctar da silva ou amora-silvestre (Rubus), de claro a âmbar, frutado e ácido, com cristalização lenta e grosseira.
Semelhantes
Miel wallon · Miel de Galicia · Miel de Corse - Mele di Corsica · Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de Cévennes (EUGI00000014526)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2015/551 (OJ L 92, 8.4.2015), registration of Miel des Cévennes
- Single document 'Miel des Cévennes', OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)