🥃 Mirabelle de Lorraine

Mirabelle de Lorraine ist ein klarer Obstbrand aus Mirabellen, die in Lothringen im Nordosten Frankreichs wachsen. Es ist eine geschützte EU-Bezeichnung in der Kategorie der Obstdestillate und zugleich nach einem Dekret von 2015 eine französische AOC. Im Verkauf hat er mindestens 45 % vol.

Rohstoff. Erlaubt sind nur zwei Sorten: Mirabelle de Nancy und Mirabelle de Metz. Die Anlagen dürfen höchstens 400 Bäume je Hektar haben, nicht bewässert werden und bis zu 20 t/ha ertragen. Die Früchte werden reif, ganz und ohne Fäulnis gelesen, mit einem Zuckergehalt ab 17 °Brix; Steine werden weder entfernt noch zugegeben.

Destillation. Die Mirabellen werden ohne zugesetzten Zucker vergoren, und die Destillation darf frühestens fünf Wochen später beginnen; die Saison endet am 30. April. Die Destillation ist doppelt, mit Wiederholungsläufen, in Kupferblasen bis 30 hl, und der Brand kommt mit höchstens 73 % vol. Danach ruht er mindestens sechs Monate in Tanks, Ballons oder Fässern. Farbstoffe und Süßungsmittel sind verboten.

Geschichte. Die Spezifikation verbindet die Ankunft der Mirabelle bei Metz mit König René im 15. Jahrhundert. Ende des 19. Jahrhunderts breiteten sich die Obstgärten aus: Die Mirabelle überstand die Fröste von 1879–1880 und ersetzte die von der Reblaus zerstörten Weinberge, und 1881 brachte die Bahnstrecke Toul–Mirecourt, der „Mirabellenzug“, das Obst nach Paris. Das AOC-Gebiet umfasst 1.275 Gemeinden.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name „Mirabelle de Lorraine“ garantiert lothringisches Obst, Kupferblasen, mindestens ein halbes Jahr Ruhe und 45 % vol. Ein heller Bernsteinton kann nur aus dem Fass stammen; Färben ist nicht erlaubt. Es ist ein starker Brand, der meist in kleinen Mengen getrunken wird. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.