🥃 Mirabelle de Lorraine (Лотаринзька мірабель)
Mirabelle de Lorraine — біла фруктова горілка з мірабелей Лотарингії: захищена назва ЄС і французьке AOC з 2015 року, від 45 % об., витримка від 6 місяців.
Mirabelle de Lorraine (Лотаринзька мірабель) — прозора фруктова горілка з плодів мірабелі, вирощених у Лотарингії на північному сході Франції. Це захищена назва ЄС для категорії «фруктовий дистилят» і водночас французьке AOC за декретом 2015 року. У продажу вона має щонайменше 45 % об.
Сировина. Дозволені лише два сорти — mirabelle de Nancy і mirabelle de Metz, тобто «мірабель з Нансі» й «з Меца». Сади мають до 400 дерев на гектар, поливати їх заборонено, урожай — до 20 т/га. Плоди збирають стиглими: беруть лише цілі, без гнилі, з цукристістю від 17 °Brix, кісточок не виймають і не додають.
Перегонка. Мірабелі зброджують без додавання цукру, а переганяти починають не раніше ніж через п'ять тижнів; сезон закінчується 30 квітня. Перегонка подвійна, з «повторенням», у мідних кубах на 30 гл, міцність дистиляту — до 73 % об. Потім горілка відпочиває щонайменше шість місяців у чанах, бутлях чи бочках. Барвники й підсолоджувачі заборонені.
Історія. Специфікація пов'язує прихід мірабелі в околиці Меца з королем Рене в XV столітті. Наприкінці XIX століття сади розрослися: мірабель витримала морози зими 1879–1880 років і замінила виноградники, знищені філоксерою, а залізниця Туль — Мірекур 1881 року, «потяг мірабелей», повезла плоди до Парижа. Ареал AOC охоплює 1275 громад.
Чому це важливо для вас. Напис «Mirabelle de Lorraine» гарантує лотаринзькі плоди, мідні куби, щонайменше пів року відпочинку й 45 % об. Легкий бурштиновий відтінок можливий лише від бочки — фарбувати горілку не можна. Це міцний напій, який п'ють малими порціями. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 9 — фруктовий дистилят; ГЗ ЄС і AOC Франції |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 45 % об. |
| Сировина | цілі мірабелі сортів «з Нансі» й «з Меца», від 17 °Brix |
| Спосіб перегонки | подвійна, з повторенням; мідні куби до 30 гл; до 73 % об. |
| Мінімальна витримка | щонайменше 6 місяців |
| Правова основа | декрет № 2015-41 від 20.01.2015 (AOC); Рег. (ЄС) 2019/787, кат. 9 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Mirabelle de Lorraine (Лотаринзька мірабель) → далі → 🍷 Спиртове бродіння ← проходить ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (цілі плоди зброджують, без додавання цукру)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка (AOC і PGI ЄС на етикетці; барвники й цукор заборонені)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 45 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після міцного дистиляту за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (французька традиція фруктових eaux-de-vie)
- Входить до
- 🥃 Мірабель, 🥃 Фруктовий дистилят (фруктовий дистилят, категорія ЄС 9)
- Пов’язано з
- 📍 Лотарингія (1275 громад у чотирьох департаментах Лотарингії)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Шарантський аламбік (Charentais alembic) (та сама подвійна перегонка в мідному кубі з шоломом і «лебединою шиєю»), 🥃 Kirsch d'Alsace (Ельзаський кірш) (сусідня захищена назва східної Франції, теж від 45 % об.), 🥃 Сливовиця (шливовиця) (дистилят звичайної сливи, окрема законна назва), 🥃 Mirabelle d'Alsace (Ельзаська мірабель), 🥃 Mirabelle d'Alsace (Ельзаська мірабель), 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель) (лотаринзька мірабель — французька захищена назва)
Часті запитання
Чим Mirabelle de Lorraine відрізняється від звичайної мірабелі?
Походженням і суворішими правилами: лише лотаринзькі плоди сортів «з Нансі» й «з Меца», подвійна перегонка в мідних кубах, від 45 % об. замість 37,5 %, відпочинок від 6 місяців.
Чи правда, що Mirabelle de Lorraine підфарбовують?
Ні. Барвники й підсолоджувачі заборонені; легкий бурштиновий відтінок може з'явитися лише під час витримки.
Яка міцність Mirabelle de Lorraine?
У продажу — щонайменше 45 % об.
Де роблять Mirabelle de Lorraine?
У 1275 громадах чотирьох департаментів Лотарингії: Мерт і Мозель, Мез, Мозель і Вогези. Там збирають плоди, зброджують, переганяють і витримують горілку.
Скільки її витримують?
Щонайменше шість місяців від дати перегонки — у чанах, бутлях чи бочках у самого виробника.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🥃 Сливовиця (шливовиця) — Фруктовий дистилят зі зброджених слив: у ЄС від 37,5 % об., метанолу до 1200 г/гл; сербська шливовиця — у списку ЮНЕСКО з 2022 року.
Схожі
🥃 Mirabelle d'Alsace (Ельзаська мірабель) · 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser (Шварцвальдська мірабель) · 🥃 Quetsch d'Alsace (Ельзаський квеч) · 🥃 Framboise d'Alsace (Фрамбуаз д'Ельзас) · 🥃 Сидровий дистилят краю Мен (Eau-de-vie de cidre du Maine) · 🥃 Бретонський сидровий дистилят (Eau-de-vie de cidre de Bretagne)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Cahier des charges de l'AOC « Mirabelle de Lorraine », homologated by Décret n° 2015-41 of 20.01.2015 (BO Agri 29.01.2015): min. 45 % vol.; volatile substances min. 300 g/hl a.p.; varieties mirabelle de Nancy and de Metz; max. 400 trees/ha, irrigation banned; whole fruit min. 17° Brix; distillation not before 5 weeks, ends 30 April; double distillation à repasse in copper stills up to 30 hl, max. 73 % vol.; maturation min. 6 months; no colouring or sweetening; history: King René (15th c.), 'train des mirabelles' Toul–Mirecourt 1881
- INAO: Mirabelle de Lorraine (AOC, eaux-de-vie de fruits) — white eau-de-vie from mirabelles grown in Lorraine; 1275 communes in Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle and Vosges; AOC by Décret n° 2015-41
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 9. Fruit spirit — Mirabelle de Lorraine, Mirabelle d'Alsace (France)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit (min. 37.5 %, legal name 'mirabelle')
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)