🥃 Mirabelle de Lorraine (Лотарингская мирабель)

Mirabelle de Lorraine (Лотарингская мирабель) — прозрачный фруктовый дистиллят из плодов мирабели, выращенной в Лотарингии на северо-востоке Франции. Это защищённое наименование ЕС в категории фруктовых дистиллятов и одновременно французская AOC по декрету 2015 года. В продаже он имеет не менее 45 % об.

Сырьё. Разрешены только два сорта: мирабель из Нанси и мирабель из Меца. Сады могут иметь до 400 деревьев на гектар, их запрещено орошать, урожай — до 20 т/га. Плоды собирают спелыми, целыми и без гнили, с сахаристостью от 17 °Brix; косточки не вынимают и не добавляют.

Перегонка. Мирабели сбраживают без добавления сахара, а перегонять можно не раньше чем через пять недель; сезон заканчивается 30 апреля. Перегонка двойная, с повторной переработкой, в медных кубах вместимостью до 30 гл, крепость дистиллята — до 73 % об. Затем он отдыхает не менее шести месяцев в чанах, бутылях или бочках. Красители и подсластители запрещены.

История. Спецификация связывает появление мирабели под Мецем с королём Рене в XV веке. В конце XIX века сады разрослись: мирабель выдержала морозы 1879–1880 годов и заменила виноградники, погубленные филлоксерой, а в 1881 году железная дорога Тул — Мирекур, «поезд мирабелей», повезла плоды в Париж. Ареал AOC охватывает 1275 коммун.

Почему это важно для вас. Надпись «Mirabelle de Lorraine» гарантирует лотарингские плоды, медные кубы, не менее полгода отдыха и 45 % об. Лёгкий янтарный оттенок возможен только от бочки — красить напиток нельзя. Это крепкий напиток, который пьют в небольших количествах. ВОЗ напоминает, что безопасной дозы алкоголя не существует.