🥃 Japanischer Whisky

Japanischer Whisky (Japanese whisky) ist nach dem Standard des japanischen Verbands der Spirituosen- und Likörhersteller (JSLMA) ein Whisky, der vollständig in Japan entsteht: aus Malz, anderen Getreidearten und japanischem Wasser, verzuckert, vergoren und in einer japanischen Brennerei destilliert, mindestens drei Jahre in Holzfässern bis 700 l gereift und in Japan mit mindestens 40 % Vol. abgefüllt.

Das japanische Alkoholsteuergesetz von 1953 fasst den Begriff Whisky deutlich weiter. Es meint ein Destillat aus vergorener Maische von gemälztem Getreide, unter 95 % Vol. destilliert, dem Alkohol, andere Spirituosen, Aromastoffe, Farbstoffe und Wasser zugesetzt werden dürfen, solange der Anteil des Whisky-Alkohols mindestens 10 % beträgt. Eine Reifezeit schreibt das Gesetz nicht vor.

Deshalb beschloss die JSLMA am 12. Februar 2021 einen eigenen Kennzeichnungsstandard für „Japanese whisky“. Er gilt seit dem 1. April 2021; für Produkte, die schon unter diesem Namen verkauft wurden, galt eine Übergangsfrist bis zum 31. März 2024. Malz ist Pflicht, als Zusatz ist nur einfache Zuckercouleur erlaubt, und die Wörter „Japanese“ und „whisky“ müssen unmittelbar nebeneinanderstehen.

Der Standard verbietet auch Umgehungsformulierungen: „Japan whisky“, „Nihon whisky“, Übersetzungen sowie die Wörter „type“ oder „style“. Erfüllt ein Getränk die Anforderungen nicht, dürfen auf dem Etikett ohne Erklärung keine japanischen Namen, Städte-, Berg- oder Flussnamen, keine Flagge und kein Name einer japanischen Ära stehen. Der Verband weist darauf hin, dass im Ausland sogar Whisky ausschließlich aus importierten Destillaten als „japanisch“ verkauft wurde. Für konforme Produkte führte er das Logo „JW“ ein.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Worte „Japanese whisky“ auf der Flasche eines JSLMA-Mitglieds stehen für japanische Rohstoffe, Destillation und mindestens drei Jahre Reifung in Japan. Ein schlichter „whisky“ einer japanischen Firma kann importierten Whisky oder zugesetzten Alkohol enthalten – achten Sie auf Etikett und JW-Logo. Der Standard ist freiwillig und ersetzt kein Gesetz. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Dosis Alkohol.