🏷️ Solera

Solera ist ein Reifesystem, bei dem Wein aus Fässern verschiedenen Alters allmählich verschnitten wird. Die Fässer stehen übereinander in Reihen. Die unterste Reihe, Solera genannt, enthält den ältesten Wein. Darüber liegen die Criadera-Reihen mit jüngerem Wein. Beim Abfüllen wird nur aus der untersten Reihe entnommen, und zwar höchstens ein Drittel auf einmal. Was entnommen wurde, wird aus der Reihe darüber aufgefüllt, diese aus der nächsten.

Auf diese Weise vermischen sich Weine verschiedener Jahrgänge allmählich. Das Ergebnis ist ein Wein ohne einzelnen Jahrgang, aber mit einem gleichbleibenden Stil, der Jahr für Jahr gleich ist. Das Durchschnittsalter des Weins in einer Solera steigt langsam. Das System wurde in Spanien entwickelt und ist die wichtigste Methode für die Herstellung von Sherry. Es wird auch für Brandy de Jerez und Sherryessig verwendet.

Ähnliche Systeme gibt es in Portugal, zum Beispiel für Madeira, und in Italien, wo die Methode für Marsala Vergine verwendet wird. Die Solera ist mit der Criadera, der Weinreifung und dem spanischen Wein verbunden. Sie ist keine Marke, sondern eine Methode: Sie verleiht Komplexität und einen gleichmäßigen Geschmack. Soleraweine halten sich gut und müssen nach dem Kauf nicht lange warten.