🥃 Kräuterlikör

Kräuterlikör ist ein süßes Spirituosengetränk, das mit Kräutern, Wurzeln und Gewürzen aromatisiert ist. Es ist ein beschreibender Name, keine rechtliche Kategorie. Die Verordnung (EU) 2019/787 kennt keine Kategorie namens Kräuterlikör; ein solches Getränk ist daher ein Likör (Kategorie 33) oder, wenn es überwiegend bitter schmeckt, eine Bitterspirituose (Kategorie 30).

Rechtliche Regeln. Ein Likör ist eine gesüßte Spirituose mit mindestens 15 % vol. und mindestens 100 g Süßungsmitteln je Liter, ausgedrückt als Invertzucker; Liköre, die ausschließlich mit Enzian oder einer ähnlichen Pflanze oder Wermut aromatisiert sind, brauchen nur 80 g je Liter. Eine Bitterspirituose muss ebenfalls mindestens 15 % vol. haben, und die Bezeichnung „Bitter“ darf auch für bitter schmeckende Liköre verwendet werden.

Ein bayerisches Beispiel. „Bayerischer Kräuterlikör“ ist eine nach der Verordnung (EU) 2019/787 geschützte Spirituosenbezeichnung. Laut GenussErbe Bayern des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten werden Kräuter, Wurzeln, Blüten und Gewürze gewogen, gemahlen und gemischt und dann mit Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs durch Mazeration, Digestion oder Perkolation zu Auszügen verarbeitet. Die Auszüge werden gefiltert, mit Zuckerprodukten oder Honig gesüßt und abgefüllt, teils nach der Reifung im Fass.

Warum das für Sie wichtig ist. Nach der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sind gesundheitsbezogene Angaben bei Getränken mit mehr als 1,2 % vol. verboten; Kräuter auf dem Etikett machen ein Getränk also nicht zum Heilmittel. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.